会一些小小的方法，也不知道你们有没有了解过我所说的这些方法，既然你问到了怎么挑选新鲜的鱼，那我就把我所知道的这些小技巧说给你们听一听，大家不要喷我啊哈哈。
首先要看鱼的眼睛。鱼的眼睛可以看出这条鱼是否新鲜，就像看人一样，鱼的眼睛越明亮说明这条鱼越新鲜。因为刚从水里打捞出来的鱼，它的眼睛是有光泽的，而放的时间长的鱼，它生命特征就会慢慢的消失掉，一旦他的生命特征消失殆尽，那么他也就基本上快要翘翘了。
第二个重要的地方，就是需要看鱼的肚子。新鲜的鱼肚子一般是平整的，不会出现奇怪的状态。不新鲜的鱼肚子会出现肿胀，或者不正常的膨胀，一旦出现这种情况，说明这条鱼里面的内脏已经开始腐烂，放的时间太长了，已经不是一条新鲜的鱼了，因此遇到这种情况千万不要购买哦！
第三点，需要看鱼的鱼鳃。鱼鳃一般以亮红色为好，如果鱼鳃颜色比较鲜亮的话，那就说明这条鱼还很新鲜，是可以购买的。如果鱼鳃出现了灰暗的颜色，说明这条鱼放置的时间太长了，不宜食用。还有一些比较大型的鱼类，他们的鱼鳃正常的颜色是暗红色，如果你看到一些偏大的鱼类鱼鳃是暗红色的话，也还是可以放心购买的。
还有一点，比较明显就是，买鱼的时候一定要闻他的味道是否纯正，鱼本身一定不要有其他的腥臭味儿，如果没有其他异味的话，可以选择购买。
上面这些是我自己想到的一些小技巧，希望可以帮你挑选到新鲜的鱼！
自己经常会做饭，渐渐的发现买菜是一门学问，怎么说呢，比如买菜的时候，千万不能还价，因为还价的时候小商贩会少秤，所以我一般在菜场卖菜不会还价的，而且小商贩都讨厌买菜的还价。
自己偶尔的时候也会做红烧鱼，酸菜鱼之类的，比较简单方便，一般我去买鱼的地方都是固定的那家，因为隔三差五的去买鱼，所以跟那家卖鱼的混的很熟，基本上我到那里买鱼，老板都会告诉我哪些鱼是最新鲜的，也会跟我说哪些鱼好吃，以及价格等等，我一般都是选活得鱼，就是在鱼桶里活蹦乱跳的那种，我想活的鱼应该很新鲜吧，老板一般也会教我怎么做鱼汤之类的，买鱼得经常在一家买，时间长了，小贩一般都有回头客的，初次买鱼的时候，看看哪家鱼摊前人比较多，就去哪家，一般回头客多的商家，至少人品不会太差。
还有一种鱼就是那种在冰块里面埋着的鱼，说实话，我一般很少买这些鱼，因为我哪知道它是什么时候挂了的啊，后来我吗就说，这种海鱼得用手拎起来看看，然后稍微闻闻，一般没有什么异味，色泽看上去不错，基本上是可以买的，一般情况下，在菜市场里面，我很少去买海鱼，因为卖的人也不是很熟悉这些鱼的特性，为了安全考虑，买海鱼的时候基本去大的超市选择，自己会更放心一点。
总结一下，菜市场买鱼一般就去固定的商家挑活的，长相正常的就好，海鱼也就是冰镇的死鱼还是去大超市选购，因为有购买小票，更加安全可靠。
本回答被网友采纳我是一个比较喜欢吃鱼的人，以前在学校住宿舍的时候没有机会自己做，就只能去外面吃现成的。现在实习在外面租了房子就可以做自己喜欢吃的鱼了。刚开始没有经验，经常买到不新鲜的鱼回来。即使我的厨艺再好，用了不新鲜的鱼做出来也不好吃。这就巧妇难为无米之炊吧。后来我在网上搜了一下怎么辨别买新鲜的鱼。
首先肯定要是活鱼，既然鱼都是活的，那肯定是比那些死掉的要新鲜。当然只是靠是不是活的还不能鉴别一条鱼是不是新鲜的。有很多鱼都只是奄奄一息的，就那一口气吊着的。这种鱼一般都湿不新鲜的。打个比方，一个即将走向死亡的人和一个年轻力胜的人相比，身体各方面的机能肯定是比不上年轻的。
要观察一个活着的鱼新不新鲜，我们可以通过看鱼游的位置。如果一条游在鱼缸的底部，而且它的鱼鳃是均匀起伏的。那没的说，这条鱼肯定是非常新鲜的。如果一条鱼是在水面浮着的，而且是那种有一口没一口的呼着气的，基本上快要死的了。
我们没可以通过观察鱼的外面，比如鱼鳞是不是完整鲜艳。如果鱼鳞颜色暗淡，没有光彩的。那说明这条鱼不够新鲜。相反的话说明这条还是新鲜的。
还有就是我们可以通过观察鱼鳃的颜色，如果鱼鳃是暗红色的，说明鱼快要死了。如果鱼鳃呈现的是鲜红色，说明这条鱼还是富有活力的。所以我们买鱼的时候一定要仔细观察各个方面。
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