能量(注意人群:慢性病患者)
判断食物热量高低的重要标准
成年女性一天大概需要摄入的总能量为2000千卡，即8360千焦。以某品牌饼干为例，100克该饼干含有能量2031千焦，它达到了能量参考值的24%，大约是四分之一。能量达到四分之一是什么概念呢?一般来说，一顿饭的能量大约占能量参考值的三分之一。可见，该饼干是高能量食品。
脂肪(注意人群:肥胖人群)
严格控制脂肪的摄入量
每天摄入的总脂肪不要超过60克，脂肪摄入过多会增加肥胖和心血管疾病的风险。对于控制体重的人来说，要特别留意查看食品中含有的能量和脂肪。如果一个产品脂肪含特别高，比如100克中含有35克脂肪，它的能重一走也会特别高。在“占NRV%(营养素参考值%)”这一栏，其中脂肪一行的数值越高，说明在摄入同等数量食品的情况下，这种产品更容易让人长胖。
蛋白质(注意人群:肾脏疾病患者)
判断食品营养价值的重要标志
此是评价一种食物营养价值最重要的标志物，比如牛奶和乳饮料蛋白质分别在3%和1%左右，显然乳饮料不如牛奶有营养。在购买豆浆粉时，一般是为了获得其中的蛋白质和其他营养成分。通常蛋白质含量越高的产品，其中从大豆中提取的成分越多，对健康也更有益
碳水化合物(注意人群:糖尿病患者)
我们需要严格控制糖的摄入量，每天摄入糖最好控制在20-30克。现在的营养成分没有专门标明糖的含量，都统一包含在碳水化合物中。比如喝一瓶饮料，它每10m含有10g碳水化合物，其实就是含有10g糖。也就是一整瓶500m含有一两多的精制糖，难怪把饮料当水喝会发胖。
钠（高血压患者需要注意）
一般认为全日钠摄入重在1500mg到2300mg是比较适合的。人体钠来源主要为食盐以及酱油、盐渍或腌制肉或烟熏食品、酱咸菜类、发酵豆制品、咸味休闲食品等。也就是说，纳的含量一走程度上反映了盐的含量。钠摄入多了血压就容易高。
反式脂肪酸
“0”不代表安全没有
现在很多食品都标榜“不含反式脂肪，事实上，如果你在营养成分表中看到，反式脂肪酸含重为0，那也不代表安完全没有，因为如果含重小于0.3%，也可以标注为0。反式脂肪酸除了提供能量外对人体并没有什么好处，每天摄入不应超过229，相当于吃1个派，喝半杯街边出售的奶茶。
注意标准含量
观察标准量是否为100g或100m
大多数食品包装上以每100g或每100m作为一份来计算，但有的食品包装上却以每包的重量，如20g或者30g当做一份来计算。此处应十分留意，否则当你看到有些成分含量较低，就敞开怀吃，实际上摄入的热量和脂肪并不少。