1，餐饮商家规模将会下降，中小餐饮企业将迎来洗牌
疫情之下，我国餐饮行业成为受新冠肺炎疫情影响的重灾区，全国餐饮收入呈现断崖式下跌的局面，艾媒咨询发布的《2020年“新冠疫期”中国餐饮业运行状况与变革创新研究报告》数据显示，2020年第一季度全国餐饮收入为6026.3亿元，与2019年同期相比下跌44.3%。艾媒咨询分析师预测，在沉重的现金流压力下，部分餐饮业商家将会退出市场，2020年中国餐饮商家规模将降至941.4万家。
不过，虽然疫情影响了餐饮企业的线下业务，对餐饮行业正常销售经营造成一定的不利影响。但随着餐饮业恢复正常经营后，将有一批新餐饮企业进入市场，疫情将推动中小餐饮企业洗牌。
2，餐饮行业将逐渐向精细化、线上化发展演变
疫情期间出现的半成品外卖以其方便快捷的优势直击痛点，相比于速冻食品、套餐外卖等更能获得消费者的青睐，成为餐饮业精细化发展的一个表现。此外，线下门店经营受阻使得一大部分餐饮商家认识到线上渠道的重要性，未来线上化发展的步伐也将加快。
3，疫情影响下餐饮企业将更注重企业声誉及食品安全保障
疫情对餐饮企业正常经营影响巨大，更多企业将重视突发情况下企业的抗风险能力。此外，疫情也使更多消费者关注食品安全及卫生问题。因此，疫情缓和后的存量餐饮企业以及市场新进入者将更注重自身声誉及食品安全保障。
4，传统知名餐饮品牌将更注重业务多元化
传统知名餐饮品牌在疫情前多以线下门店经营为主，对线上运营的经验略有不足。此次疫情将启发传统知名餐饮品牌思考线上渠道的重要性，未来利用自身的品牌和口碑优势并推出外卖套餐和菜谱，传统知名餐饮品牌能够较好地通过线上业务创收。
5，关于我国餐饮行业发展现状、遭遇困境、用户消费情况，请参考艾媒咨询发布的《2020年“新冠疫期”中国餐饮业运行状况与变革创新研究报告》
本回答被网友采纳2020年餐饮项目趋向于小餐饮，大众餐饮
受疫情影响，很多大餐饮举步维艰，甚至到了关店的地步。但是小餐饮的生意却越来越好了。
平价消费仍然是主力，类似好多海鲜的面，基本上每天都是爆满的程度。
在的上班族即使会做饭，上班一天也容易犯懒，所以选择点套餐、外卖盒饭这类用餐成了大量用户的需求。
而实惠的大众面馆，就非常受消费者的喜欢。口味比较独特，产品新颖。
今年如果你还想做餐饮，在疫情期间搞个店铺的话，选择“小餐饮+特色店”一定没错。
餐饮行业整体业态不佳，那么未来几年里，餐饮发展趋势如何