人工养殖的甲鱼是用饲料养起来的，和野生甲鱼不同的是年数，进食不同！养殖的长得快一年就能到2斤。
养殖的甲鱼长的快，一般三至五个月就能长半斤一个大小，所以很容易煮熟。这样的甲鱼红焖做法最合适。焖出来的甲鱼肉色泽红润，软而不烂是道上等佳肴。具体做法如下：
①食材及调料：甲鱼400g，青红椒各1个，料酒I0g，盐2g，鸡精2g，生抽5g，老抽3g，蚝油3g，豆瓣酱5g，干辣椒2g，植物油，高汤，葱姜蒜适量。
②先将甲鱼宰杀洗净剁成小块，过开水冲焯下除去血沫杂质。葱切段姜蒜切片，青红椒切块备用。
③起锅烧油倒入适量植物油放入葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱煸香在放入甲鱼煸炒2分钟，在加入蚝油，生抽，老抽，盐，料酒调味。
④加入高汤淹过甲鱼大火烧开转小火焖半个小时。焖熟后放入青红椒块，加入鸡精，撒上胡椒粉即可出锅装盘。
⑤一道色泽红润，味道浓郁的红焖甲鱼就做好了。
甲鱼肉质鲜美，营养丰富，有补劳伤，滋阴补阳功效。我推荐的做法是清汤火锅涮甲鱼，不但可以吃肉吃菜，还可以喝到鲜美的甲鱼汤，满满的幸福感！
首先要准备一条新鲜的甲鱼，野生的人工养殖的都行，人工养殖的一只50块钱左右，这个价格真不贵，我感觉比吃草鱼鲤鱼强不少，甲鱼没刺，对害怕鱼刺的人来说真的太合适不过了。
甲鱼宰杀，最好是让店家清理好，宰杀环节对于没做过的人来说无从下手。我就在网上买过一次，到货是活的，爷儿俩忙活了好一大阵子。
首先要准备一根烧烤铁钳子，带尖的一头弯个小勾，甲鱼咬住后就能把它头拉出来，趁它不注意，咔嚓!
杀好的甲鱼放到烧开的热水里，烫一下，去掉身上的粘膜，一定要去除干净，尤其是脖子和四根腿。在腹部用菜刀或者剪刀，打开，去掉内脏和黄油，剁小块即可。
火锅加清水就行，放入盐 葱 姜片 枸杞 水开后下入甲鱼，开锅撇去浮沫，炖10分钟就可以蘸料吃了。蘸料的做法
锅里入油，七成热放入羊角辣椒，轻炒几下放入生抽，翻炒片刻即可。老少皆宜，一家人都爱吃。