记得小时后特别喜欢吃奶奶做的炸藕合，一馋了就缠着奶奶让她给我炸藕合吃。奶奶炸的藕合又香又素特别的好吃。现在长大了在外地工作，每次回家奶奶都会炸藕合给我吃，平时上班回不去，奶奶怕我馋，每次回家都吧炸藕合的方法给我说一边。用这种方法炸出来藕合特别的好吃，好东西怎么能藏着，一定要与大家分享。下面就把炸藕合的做法分享给大家。喜欢的小伙伴们赶紧试试吧。
所需食材：藕2个、猪肉馅子300克、大葱3根、食盐适量、五香粉适量、生姜一块、味精适量、酱油适量、面粉适量、香油适量、清水适量、少许的蚝油、鸡蛋一个、食用油适量。
1. 首先咱们现在制作馅子，将猪肉现在放在案板上面，用刀反复的剁，将馅子剁细剁成泥。然后将大葱切葱花然后剁碎，生姜切碎。将剁好的猪肉馅子装入大碗中，再将剁好的葱花与生姜末倒进去搅拌均匀，调入适量的食盐、味精、五香粉、酱油、香油和少许的蚝油搅拌均匀备用。
2. 馅子做好之后，咱们再将藕处理好。将藕清洗干净，看看藕孔里面有没有污泥，如果有的话就用筷子一点一点的处理干净。将藕清洗干净之后，再用筷子将外面的皮刮一下。放置到案板上面，用刀切5毫米左右的薄片，全部切好之后备有。
3. 取一片切好的藕合，然后取适量调制好的猪肉馅子，放在藕片上，然后再取一篇覆盖在上面，稍微的按压一下。依次全部弄好之后待用。
4. 下面调制面糊，准备一个大碗，倒入准备好的面粉，打入一个鸡蛋，再倒入适量的清水搅拌成面糊，面糊不要太稀，搅拌的用筷子挑起来缓慢的流下去就可以了。
5. 锅中放入适量的食用油，大火烧至7成热的时候。取一个夹好的藕合子，放在和好的面糊当中，使其裹上面糊，不要裹得太厚，稍微裹上一点就可以了。裹好面糊之后将藕合下入到油锅当中，这个时候要转小火炸制以免炸糊了。藕合多的话可分多次炸制。
6. 炸至一面金黄之后，用筷子拖着底部将藕合翻面。直至全部炸制金黄即可捞出控油。全部炸好之后即可食用。
到这里美味的藕合就做好了，是不是看着就想吃呢，做法是不是也不难。其实做好的藕合也有和多种吃法，大概的为大家介绍一下。
如果您做的藕合比较多，一下吃不完。剩下的藕合还可以这样吃。比如您可以将藕合切块之后与面条煮在一起，其味道特别的帮。
1. 首先将藕合切块，锅中烧水，烧开之后下入面条，待7成熟的时候下入藕合直至将面条煮熟。
2. 调入适量的香油、香醋即可食用。
除了上面的吃法，也可以将藕合调成凉菜。
1. 同样也是把藕合切块，装入盆中。准备大葱切丝、生姜切碎、大蒜切碎、香菜切段装入装有藕合块的盆中。
2. 调入适量的蚝油、香醋、香油等调味品搅拌均匀装盘即可。
【炸藕合的做法】：
第一步：首先将莲藕清洗干净，然后将莲藕切成0.2厘米的薄块即可备用。
第二步：将猪肉、大葱末、姜末、蚝油、蛋黄、胡椒粉、生抽、食盐全部混合在一起，然后朝一方向搅拌均匀即可备用。
第三步：将面粉、淀粉、200ml水、食盐全部混合在一起，朝一方向搅拌1分钟即可备用。
第四步：拿一个藕片放入到手上，然后挑少许的肉末到藕的中间，接着再放1个藕片到肉中，按压时即可。
第五步：锅中放入适量的油，等油温7成热时，将藕盒放入到面糊中，使藕盒每一面都沾上面糊后，然后再将藕盒放入到油锅中，大火将藕夹炸成金黄色即可捞出，此过程大概需要3分钟。