肝脏既是人体内脏中最大的实质器官，也是功能最为复杂和重要的器官，肝脏生理功能包括代谢、合成、解毒、分泌
胆汁等各种繁杂的功能，不可替代；同时肝脏由于血液供应丰富，且位于腹腔内脏和胸腔心脏之间，一旦生病需要做手术，那都是外科里最复杂的手术。我们国家又是肝病大国，乙肝、
丙肝病毒感染，长期大量饮酒、吸烟，严重
脂肪肝，药物滥用导致的肝损害，以及食物、水、环境污染导致肝病人数达数亿之多。
我国肝病人口众多
“肝病者吃什么好”，“肝脏手术后如何增加营养”，“肝病在饮食上有没有忌口的”，这些问题事实上是肝病患者和家属更为关心的，也是我们
外科医生容易忽略的，这就使得很多肝病患者和家属无所适从，不知道该吃什么，不该吃什么，直接的后果是，要么
营养不良，要么吃了不合适的东西，都有可能会导致病情加重。
一、健康饮食基本原则
从原则上来说，我们要想获得好身体，无论是正常人群还是肝病患者，都应该注意饮食结构的合理搭配和营养平衡，即要补充足够的营养和能量，包括主食、脂肪、蛋白质、维生素、
微量元素等，同时尽量多吃新鲜食物和增加食物种类，特别是绿叶蔬菜、水果、优质肉类，精细米面等，还要注意尽量减少食用那些由于过度加工（熏、腌、酱、烤、炸），含太多刺激性（辛辣、酸、过咸、过热、产气过多）的食物，以及防治过多
食品添加剂带来的身体伤害，戒烟戒酒。
一日三餐不仅要美味，更要健康