炒四季豆要不要焯水

Question

如题所述

Answer 1

需要。
因为四季豆中含有的皂素对人体是不利的，所以食用四季豆的时候一定要吃完全熟透的四季豆。
一般直接用来清炒的四季豆会出现半生熟的情况，这种四季豆就很容易引发“肚子疼”，所以在炒四季豆之前，是可以先把四季豆焯水一遍，然后再进行清炒，或者是用来腌制成酸豆角食用。

Answer 2

需要焯水，以下是四季豆焯水的做法。

主料：鸡蛋4个、四季豆1把、红椒半个

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量

1、备好材料。

2、鸡蛋先打散在碗里，加点儿料酒搅拌；

3、四季豆洗净斜切菱形； 红椒切菱形片；

4、四季豆入开水中焯熟捞出沥干；

5、热油锅，倒入蛋液炒成蛋花；

6、加入四季豆和红椒炒匀；

7、然后加盐、鸡精调味，出锅前再加点油炒匀即可。

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