杂菌汤的做法

Question

如题所述

Answer 1

材料：
茶树菇:150g 口蘑:100g 干香菇:50g 竹荪:适量 广东奶白菜芯（也可用油菜心代替）:适量 鸡胸肉:250g 生粉:10g 水:50ml 盐:5g 糖:3g
特色：
不能忽视锅下那小小的火力，锅中的一切幻化都要仰仗这丝丝微光，炖煮的似乎不是食材，更像是时间的打磨，磨去棱角，磨出真味。
步骤：
1. 将鸡胸肉用刀剁成肉泥，加入水和生粉，调成鸡腻子备用。
2. 干香菇、竹荪用水泡发。

3. 锅中坐水（稍多一些），烧开后将杂菌放入水中，汆烫至完全成熟捞出备用。锅中加入适量白醋，放入泡发好的竹荪，竹荪变得柔软后捞出，撕掉外膜即可。

4. 将煲汤锅放于火上，倒入适量清水，大火烧开后放入杂菌，待水再次烧开后，会发现又有脏沫不断析出，这时将提前搅拌好的鸡腻子放入汤锅，待所有的鸡腻子和杂菌沫都漂浮上来后，用炒勺将其全部捞出倒掉即可。

5. 之后转小火，大约需要炖煮4小时左右，期间如果感觉水量不足，可以适当加入开水一次，出锅前放入广东奶白菜心并调味即可。

Answer 2

说到菌类食物，这是我们大家非常熟悉的了，很多朋友都是非常喜欢吃菌类食物的了，而菌菇汤就是非常好的一种菌类食物了，是各种菌菇搭配起来煲成的汤了，味道非常鲜美。

菌菇汤是一道美味菜肴。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌汤对人的益处有多大，菌类中富含人体所需的18种氨基酸。

菌汤是养生的首选，在微带寒意的初春或是寒风凛冽的隆冬喝一碗菌汤，既暖了身体，又可以保养容颜。而且菌汤极易制作，是各位“懒散宅人”在嘴馋时的首选。

菌菇汤中的主要原料就是各种菌菇。一般常用于做菌菇汤的多是香菇、草菇、茶树菇、平菇等。

食材

食用油、香菇、蘑菇、海鲜菇等、盐

方法/步骤

将各种菌菇用清水洗净，沥干

将各类菌菇切成片或段

在锅中倒入适量食用油

待油温变热后倒入菌菇，煸炒

同时在汤锅里加水用小火烧

将煸炒好的菌菇倒入汤锅中，加入适量盐，盖上锅盖小火慢炖至熟

鲜美营养的菌菇汤就完成了，即使不吃饭喝上一大碗也非常惬意哈。