茴香肉馅忌讳什么？

Question

如题所述

Answer 1

茴香肉馅忌讳什么？

葱和香油，这是我从来不加的两种调味品。

我用茴香包饺子，最忌讳加葱和香油，这是茴香本身就有特殊的辛辣香味，而葱也有特殊的浓烈辛辣味，两种味道相冲，加了反而把茴香的香味变得，串味了，不伦不类的味道更难吃。而且茴香含钙。茴香的香味浓郁，香油的香味也浓郁，如果加了香油。盖住了茴香的鲜美味道，那味道也是不伦不类了，不如不加，保持茴香的天然味道更好。

有人说，用茴香做肉馅包饺子，最忌讳酱油？还有人说最忌讳加十三香和五香粉，真是口味不同，忌讳的都不同，至于加酱油，那是老抽酱油颜色太重了，可以加生抽只提味不提色，因此，这个忌讳我不太认可。十三香和五香粉，可以加也可以不加，这是给肉类去腥提味的，虽然茴香也有去腥的效果，但是加少许十三香或者五香粉还是比较好的，他们和茴香的并不相冲，加了就是味道浓郁而已。因此，少加为好。

虽然每个人的口味不同，但是必要的食材相克和味道相克，还要注意一些的，这对营养和味道很重要，尤其是做馅料的食材，更要注意一些，就像茴香忌讳大蒜一样，大蒜易串味。但是，大蒜和蒜苗都不适合做馅料。

茴香，又有“回乡”之意，寄托了游子游荡他乡，思念故乡的感情！茴香菜不仅香甜浓郁，而且营养价值非常丰富。它的胡萝卜素和钙的含量很高，有着暖胃的功效。有人喜欢茴香的鲜美浓郁的味道，有人就是讨厌它的味道太香浓，敬而远之，因此，用茴香包饺子就要注意一些它的细节，就是茴香的味道，它的特殊香味就和其它调味品相冲，加了味道适得其反了，更加的不好吃了。

Answer 2

茴香肉馅忌讳什么？

Answer 3

茴香肉馅的饺子味道鲜美，让人吃了回味无穷，但茴香肉馅忌讳放酱油、香油、葱和十三香。茴香是种具有很高药用价值的中草药，大家都可以尝试包一下茴香肉馅的饺子哦。

Answer 4

第1点，不能焯水，不然调制出的馅料会出水，茴香的香气也没有了。第2点，不能放酱油、香油，以及其他颜色重的调料，也不能放十三香，会压制茴香的本味。

Answer 5

茴香肉馅忌讳放入过多的生抽或酱油这种调料，因为茴香肉馅要做到清淡，所以只需要放入一点点调味即可，不需放入过多。