酸菜鱼的食材都有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

酸菜鱼主要是以鱼肉为主材料，配以酸菜等食材煮制而成的一道菜肴。酸菜鱼是特别好吃的一道菜，做酸菜鱼的配料我们一定要准备非常的齐全，我们需要准备一些葱姜蒜，然后一条草鱼，准备一些酸菜，还有一些豆芽和油麦菜做配菜，酱油，蚝油，香油都是不可或缺的，这样才能做出非常好吃的酸菜鱼。
方法步骤：
1、将草鱼洗净去鳞去内脏，然后砍掉鱼头，从背部下刀取鱼骨，将鱼骨切成节，然后将鱼肉斜刀切成鱼片。泡青菜改刀成一字条，泡辣椒改刀成马耳朵状。姜切片，葱切颗粒备用。
2、在切好的鱼肉里加入少许盐、白酒、鸡蛋清、生粉一起搅匀腌制一分钟左右。
3、锅里倒入菜油和猪油，油热后下少许辣椒酱，炒香后倒入泡椒、泡青菜和姜片再次炒香，随后加入高汤（可以利用开水代替），熬制1-2分钟。
4、倒入切好的鱼骨熬制片刻。熬熟后沥汤捞出放入碗中作为垫底。
5、再在锅里放入腌制好的鱼片，小火慢煮1-2分钟，然后将鱼片和汤底倒入碗中，撒上葱花即可。

Answer 2

酸菜鱼的食材有：

鱼（黑鱼，巴沙鱼，龙利鱼）；

酸菜；

小米椒；

干辣椒；

蒜头；

花椒。

Answer 3

酸菜鱼，最好的搭配是蘑菇，比方金针菇、平菇、香菇等等。除此以外，豆制品、豆芽、各类青菜也很适合搭配酸菜鱼！

酸菜鱼是四川经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是四川地区江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼以草鱼为主料，切片调味，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。

近年来，酸菜鱼突然又火了，遍地都是酸菜鱼快餐馆，专卖酸菜鱼，这是因为厨师人工成本太高，做一道酸菜鱼不需要太大技术含量。在酸菜鱼里面配入一些伴侣小菜，经济实惠，能够拴住快餐者的胃口。

值得一提的是，如今酸菜鱼店里面的鱼，已经不是草鱼，而是龙利鱼、巴沙鱼。这是一种无鳞无刺的速冻鱼肉，虽然很鲜嫩，但是大量含碱，吃了严重损坏健康。喜欢吃酸菜鱼不是错，但是还是要注意健康。