小米粉蒸肉,肥而不腻,肉香满满,是一道非常美味的家常菜。那么到底该怎么做,才能让这道菜酥而爽口,有肥有瘦呢?小伙伴们,赶紧跟着小编一起做起来。
小米粉蒸肉,如果没有肥肉,就会像梅菜扣肉一样,失去灵魂。所以,我们在买肉的时候,一定要买一块上等的里脊肉或是后鞧肉,再买上一块七分肥三分瘦的五花肉,我们要把这些肉,切成长一点的小薄片,因为切得薄一些,不仅可以更入味,蒸出来的肉还能更酥一些。我们把肉片用生抽、老抽、酱油、食盐、料酒、五香粉等腌一下,尽量要腌制一个晚上才好,我们可以把肉片用保鲜膜覆上,然后放到冰箱冷藏里,等到第二天备用。
接下来,我们把小米洗净,放到一个大盘里,然后把腌好的肉,放到里面用裹一下,记住,一定要裹的均匀一些,不用怕裹多,小米是越多越好。我们把裹满小米的肉片整齐的码在盘子里,最好是一片瘦的挨着一片肥的,这样吃起来才能更香。把肉片码好之后,我们可以把剩余的小米倒入盘子中间,这样不浪费。随后,我们把盘子放入蒸锅里,上锅大约蒸二十分钟左右,在外面能够闻到浓浓的小米香,就可以出锅了。这样做出来的肉片肥而不腻,猪肉的油脂都被小米充分的吸收掉了,这样做出来的小米,非常又香又糯,夹着一片瘦肉一片肥肉,带着小米一起入口,真是香到难以言喻。
我们在蒸肉的时候,一定要在锅中多加一些水,否则蒸的时间长,很容易会干锅。还有大家如果喜欢吃辣的,可以在腌肉的时候放一些辣椒粉和麻椒油,这样肉就会辣了。最重要的是,在腌肉的过程中,一定要放生抽和老抽,否则,肉片蒸出来会非常白,看着就会没食欲。
小米粉蒸肉,又香又糯,而且一点都不腻,吃到嘴里非常香,已经开始发馋的朋友们,可以动手做起来了。