买猪蹄是买前蹄好还是后蹄好？新手小白该如何辨别？

Question

如题所述

Answer 1

买猪蹄是买前蹄好还是后蹄好？新手小白该如何辨别？是因为猪脚带有丰富的胶原蛋白，并且吃着口味Q弹软糯，备受大家的钟爱，尤其是爱美的女性。猪脚尽管美味，买猪蹄都是有讲究的，同是猪脚，分成前蹄和后蹄，前蹄和后蹄做的特色美食都是不一样的，因此选择很关键，挑到好的猪蹄肉多口感好。

猪脚分成前蹄和后蹄，有些人在买猪蹄的情况下不清楚该买前蹄或是后蹄，今日我就跟我们讲讲猪前蹄和猪后蹄的差别到底在哪里？

1、前蹄

猪前蹄呈直型，猪前蹄的活动量比较大，常常弯折，因此前蹄的皱纹比较多，并且前蹄的外观设计粗大、肉质地得话便是猪瘦肉多赘肉少，关节处略微弯折，次之需看猪脚的横切面，前蹄的横切面能见到牛蹄筋，然后蹄是看不见牛蹄筋的。猪前蹄的脚指头是尺寸一致的，然后蹄的脚指头是大小不一的。前蹄肉质地厚，可以用来清炖、卤制品、烤猪蹄等，味道丰富多彩有嚼劲，舔着吃特别的舒服。

2、后蹄

猪后蹄的活动量不多，因此一眼看起来皱褶很少，外表很光洁，并且关节处是平直的。次之猪后蹄并没有牛蹄筋，而牛蹄筋是胶原蛋白的主要来源，后蹄的口感较肥，比较合适煲汤。之上就是区别前蹄或是后蹄的方式，特别的适用，我们在选择猪脚的过程中就能从这种层面来区别，有一些老板会对你说是前蹄或是后蹄，但有一些商家是不会告诉你的，所以我们要自己学好这种好用的办法，买猪蹄就越来越简单了很多。

总的来说或是前蹄美味，营养成分也更高一些，但实际或是需看烹饪方式，假如清炖、卤制品、烤着吃得话搞好是采用前蹄，前蹄的口味更强一点，如果是用来煲汤得话，能够采用后蹄，炖出去的汤更为美味。

Answer 2

前蹄肉比较多，因为他运动量很大。 所以它的肉特别结实。 它含有厚厚的猪蹄，所以这种前蹄适合制作红烧猪蹄。 我们都知道猪蹄有生乳的功效。 也可以买些前猪蹄做猪蹄汤。 后猪蹄的肉会特别松，因为它运动量少。 后猪蹄的主要烹调方法是喝猪蹄汤。 炖猪蹄汤的时候，可以放一些黄豆或者白萝卜来搭配！

Answer 3

前蹄更好一些，那么我们在买猪蹄的时候，新手首先就是要注意观察一下这个猪蹄的关节部位，因为猪的前脚是向前弯曲的，因为我们在观察猪行走的过程当中，也会发现前提的关节是向前弯曲的，而后提的关节则是向后弯曲的，所以说其实我们在买猪蹄的时候，就可以从这个猪蹄的关节部位来分辨，这个猪蹄是猪的前猪蹄还是后猪蹄了

Answer 4

从营养价值上来说，猪蹄的前蹄和后蹄并没有本质上大的区别，都同样富含大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有滋补的功效。前蹄的肉质肥后饱满，但价格比较贵;后蹄的肉质紧实价格比前蹄的便宜些。猪的前蹄因其肉厚筋多的特点，不管做哪种菜的时候都会十分好吃、有一定的嚼劲儿。外观上区分的话，猪的前蹄一般是直的，而猪的后蹄是稍弯度。