黄芯黑豆煮粥，豆子颜色变成褐色了，请问豆f足另质的吗？

Question

如题所述

Answer 1

黑豆颜色煮熟后变成褐色是正常的，黑豆里含有丰富天然抗氧化剂——花青素，花青素在高温下会失去抗氧化作用，因此黑豆内所含的其它的金属成分开始氧化变成褐色，煮的时间越长，颜色越趋于向红色变化。