玉米面是粗粮吗

Question

如题所述

Answer 1

玉米面：粗粮中的全能选手
在我们的饮食生活中，粗粮扮演着不可或缺的角色，而玉米面，作为粗粮中的一员，凭借着独特的营养价值和多变的烹饪方式，深受人们喜爱。玉米面究竟算不算是粗粮呢？
何为粗粮？
粗粮，顾名思义，就是未经精细加工或仅经简单加工的谷物，保留了谷物的麸皮、胚芽和胚乳等主要成分。与精白米面相比，粗粮的膳食纤维、维生素、矿物质和植物化合物含量更高。这些成分对我们的健康有着至关重要的作用，包括稳定血糖、降低胆固醇、促进肠道健康和提高饱腹感。
玉米面的营养价值
玉米面是由整粒玉米研磨而成，富含膳食纤维、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、镁和钾。其中，膳食纤维的含量尤为突出，每100克玉米面含有约6克膳食纤维。膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，它可以延缓食物在胃肠道的消化吸收，帮助控制血糖，降低胆固醇水平，促进肠道蠕动，预防便秘。
玉米面的烹饪方式
玉米面用途广泛，可以制作成各种各样的美食。最常见的是玉米粥，简单易做，营养丰富。玉米面还可以用来做窝窝头、馒头、面条、玉米饼等主食，也可以作为馅料做成包子、饺子和馅饼。
玉米面的适用人群
玉米面是一种营养丰富的粗粮，适合大多数人群食用。特别是对于以下人群，玉米面更是理想的健康选择：
糖尿病患者：玉米面的升糖指数较低，可以帮助控制血糖水平。
肥胖者：玉米面富含膳食纤维，饱腹感强，可以帮助减少热量摄入，控制体重。
便秘人群：玉米面的膳食纤维含量高，可以促进肠道蠕动，缓解便秘。
缺铁人群：玉米面富含铁，可以预防和改善缺铁性贫血。
选购和储存玉米面
在选购玉米面时，建议尽量选择粗磨的玉米面，保留了更多的营养成分。储存时，应将玉米面放在阴凉干燥通风处，避免受潮生虫。
玉米面是一款营养价值高、用途广泛的粗粮，其富含膳食纤维、维生素和矿物质，对我们的健康大有裨益。无论是作为主食还是辅料，玉米面都是一种健康美味的选择。

Answer 2

棒子面粥、贴饼子、菜团子、窝窝头、玉米发糕，它们的原料其实都是玉米。但是玉米制品都能算做粗粮吗?不一定。

跟粗粮相比，细粮在加工过程中去掉了谷粒中的谷皮、糊粉层和谷胚。粗粮口感比较糙，吃起来有些剌嗓子，谷胚又不利于长期储存，所以在精细加工中，这些部分都被打磨掉了，只剩下口感好，营养却单一的胚乳。说回到玉米，如果直接啃玉米棒子，把玉米粒和棒子上的小粒都吃掉的话，那是粗粮。但如果是玉米面、玉米 等，就不一定了。

现在的玉米磨面，一般都是把外皮磨掉，而且要磨两三遍，去外皮后再打粉，得到的玉米面中没有了谷皮和糊粉层，谷胚也早已流失，口感细腻，已经和“细粮”差不多了。购买时注意，质地特别细腻的玉米面肯定是去了皮的，如果皮层存在，玉米面的质地会比较松散、略粗糙。而且，完整玉米粒磨出来的玉米面味道更加浓郁，烹调后口感也会有很大差别。
今天教大家做好吃的玉米面发糕，老人和孩子都爱吃

准备好玉米面220g、纯牛奶220g，两个鸡蛋

然后将牛奶倒入锅中烧开，然后用开牛奶倒入玉米面中和面，烫面的玉米面有一种香气

然后搅拌好的玉米面温度稍微下降后，倒入白糖（根据个人喜欢甜的程度加糖就可以）、酵母

然后将鸡蛋磕入到玉米面中，倒入100g白面

搅拌均匀，倒入白面是为了让玉米面更暄软，也是能增加一些细腻的口感，免得出现我同学那样拉嗓子的情况

然后搅拌好后，将玉米面放在温暖处发酵，发酵到两倍大后，可以看一下面的情况，里边会有很多小气孔，筷子一搅似乎能听见气泡的声音

将面糊用筷子搅好后，准备好电饭锅，将电饭锅底部和擦面刷油（为了让发糕更好的脱模，要不然就粘上边了），将面糊倒入电饭锅中，先不要插电或者摁开关，将锅盖盖住让面糊充分的二次发酵，等面糊发酵到2倍大的时候，电饭锅可以插电摁开关了，煮饭模式20分钟，到了时间不要急着掀开，焖3-5分钟

这样好吃的玉米面发糕就做好了，好像给我同学送去，问问她还拉嗓子不？哈哈哈