韭菜盒子怎么做才能不出水不破皮，皮薄馅足超级香呢？
一、韭菜盒子是怎样一种美食？
说到韭菜盒子，大家都非常的熟悉，这在我们中国是非常常见的一种面食，韭菜盒子里面有韭菜，有鸡蛋，吃起来外表酥脆，馅料香嫩，非常适合当做早餐去食用，韭菜盒子的形状大部分都是半圆形的，有的地方会给韭菜盒子里面加一些猪肉，这样制作出来的韭菜盒子鲜香味美，非常诱人。
二、韭菜盒子怎么做才能不出水不破皮，皮薄馅足超级香呢？
在制作韭菜盒子的过程当中，其实有一个非常实用的窍门，因为我们大家自己做的韭菜盒子可能会出现出水破皮的情况，但是外面买的韭菜盒子却不会，一方面是因为外面买的韭菜盒子外面的面比较硬一些，还有一个非常关键的地方就是韭菜，一定要选择新鲜的韭菜，并且在制作韭菜盒子之前，需要提前把韭菜清洗干净，然后晾干，这样韭菜在制作的过程当中才不会出水，也不会破皮，还有就是在调制馅料的时候尽量加熟油，还可以放一些耗油，这样调制出来的馅料是非常美味的，经过一系列操作之后，最终我们看到制作完成的韭菜盒子就是皮薄馅儿足，非常香的。
三、韭菜盒子可以多吃吗？
韭菜盒子这道美食历史悠久，很多地方的人都非常喜欢吃，不过韭菜盒子，它的本质是面食，对于一些特别害怕发胖的人来说，一定要少吃，除此之外，患有结石病的人也要少吃，毕竟韭菜盒子里面是有鸡蛋的，结石病的患者是不能吃鸡蛋的，就算是正常人，韭菜盒子在吃的时候也不要吃的太多，任何东西吃的太多会适得其反。
【辅料准备】：蚝油，盐，料酒，鸡精即可。
第一步：首先我们把老豆腐放在一个碗中，用吃西餐的叉子碾碎；韭菜切成5mm长度的小段；泡软的粉丝切碎即可。
第二步：之后我们在碾碎的老豆腐碗中加入鸡蛋，料酒，少许的盐，均匀搅拌两分钟。对于这步而言，如果你感觉豆腐的豆腥味难以忍受的话，也可以适当把老豆腐放在沸水中焯水两分钟，然后取出碾碎搅拌备用。
第三步：锅中加入少许的油，五成油温倒入搅拌好的老豆腐，开中火翻炒至老豆腐颗粒无粘连即可。过程大概四分钟左右，随后盛入碗中放凉备用。
第四步：把切好的韭菜碎放在一个大碗中，加入少许的食用油均匀搅拌，这样能使韭菜做出来的口感更加的脆嫩。
第五步：之后我们把搅拌好的韭菜倒入装有老豆腐的碗中，把其余的粉丝，海米，少许的蚝油，鸡精，食用油一并倒入碗中，均匀搅拌两分钟后备用。在这里之所以不放盐，是因为海米本身就富含盐分，要是再加盐的话就有点齁嘴了。
第六步：因为笔者今天打算就是做十个韭菜盒子，所以买了30张的饺子皮，价钱是四块钱。我们把每三张饺子皮叠成一摞，这样就可以做十个韭菜盒子了。
第七步：随后我们用擀面杖把每一摞的饺子皮擀至两倍大。
第八步：然后把准备好的馅料铺在饺子皮的中央，一般两小勺即可，不要铺得太多。
第九步：之后我们准备一个西餐叉子，在饺子皮的四周抹上一层清水，然后对折，先用手指适当压紧，然后再用西餐叉子按压出好看的边皮即可。这样韭菜盒子的饼胚就做好了。
第十步：随后我们把电饼机预热30秒，锅底刷上一层食用油，把韭菜盒子平铺在锅底，然后在韭菜盒子的表面刷上一层“密不透风”的食用油，然后盖上盖，按照馅饼模式正反两面各煎一分半钟，来回翻两次即可食用。
第十一步：一般来说，如果你的韭菜盒子包的馅料有点多的话，烙制的时间需要扩大到8-9分钟左右即可。笔者这次做的煎饼盒子并没有那么厚，所以六分钟左右就煎的差不多可以吃了。
【制作食材】韭菜，粉丝，虾皮，鸡蛋，面粉。
【方法及步骤】
1、首先准备一个大一点的碗，往里面加入180克的面粉，再加入一小勺的食盐到面粉当中，将其搅拌均匀。食盐的加入能够有效提高面粉的筋性。然后往面粉中加入适量的温水，一边加入，一边用筷子去对面粉进行搅拌，将面粉搅拌成棉絮状以后，即可下手对面粉进行揉搓。

2、面粉我们要将其揉搓成面团状，在对面粉进行揉搓的时候，时间大概在5分钟左右，然后盖上盖子，对面团进行醒发10分钟后，继续对面团进行揉搓，将面团揉成表面光滑后即可。然后把面团整理成长条状，再用刀将面团切成大小相同的小面剂子，切好以后的面剂子，只需要继续对其进行揉搓，将其揉成小圆团状。然后准备一个干净的盘子，往盘子的底部刷上一层食用油后，把揉好的所有小圆团放入到面盘当中，在其表面刷上一层食用油后，并覆盖上一层保鲜膜，对其进行二次醒发。

3、准备好的粉丝用温水对其进行泡发，同时再准备一个小碗，往小碗中倒入两个鸡蛋，将鸡蛋调打成鸡蛋液以后，起锅热油，往锅中多加入一些食用油，等油温8成热以后，把鸡蛋液倒入到热油当中，用中火对其进行翻炒，等鸡蛋被炒熟以后，将其搅拌成碎末状盛出锅中备用。然后把准备好的韭菜清洗干净，并把韭菜切成韭菜末，装入碗中备用。切好以后的韭菜末，需要往里面加入适量的食用油搅拌均匀，这样能够防止韭菜在制作的过程当中，有出水现象的发生。

4、取出泡发好的粉丝，把粉丝切成碎末状以后，加入到韭菜当中，以及准备好的虾皮和鸡蛋碎，将其加入到韭菜中，并用筷子搅拌均匀备用。然后取出醒发好以后的面团，并用擀面杖将其赶压成薄片状以后，放入到平底锅当中，开中火对其进行烙制5分钟，等面饼被完全的烙熟以后，将其取出锅中放到一旁备用。最后把准备好的馅料，将其包入到准备好的面饼当中，并用自己喜欢的方式将其包成方块状备用即可。

5、等所有的韭菜或者生胚制作好以后，需要准备一个平底锅，往平底锅锅底刷上一层食用油后，把准备好的韭菜盒子生胚，放入到平底锅当中用小火对其进行烙制，在这个过程当中，每隔一分钟对其进行翻面一次，让其在锅中受热均匀，等韭菜盒子的两面被烙至金黄以后，又酥又脆的韭菜盒子，就可以将其从平底锅当中取出进行食用了。做出来的韭菜盒子又酥又脆，真的特鲜美可口。

【小贴士】
1、在和面的时候，一定要往里面加入适量的食盐，这样才能让做出来的面饼更加具有弹性。
2、在制作馅料的过程当中，往里面加入一些虾皮和鸡蛋碎是十分重要的，这样能让做出来的韭菜盒子口感更营养。
3、每次制作这道韭菜盒子的时候，我们可以多做上一些，然后放入到冰箱当中进行保存，在需要食用时，将其取出进行烙制即可。本回答被网友采纳
食材：韭菜 鸡蛋 小葱 食用油 面粉
【制作方法】
1、先和面，400克面粉里面添加少许食用盐，这样可以增加面粉的筋性。用200毫升温水和面，水要分多次倒进去。温水和面做出的面食比较柔软还容易消化，家里有老人孩子的都可以吃。
2、将面粉搅成面絮下手揉成面团，揉面的时候如果感觉不是很好揉，可以先简单的揉成一个面团。饧5分钟继续揉面，最后要揉成一个光滑细腻的面团，密封饧30分钟左右。
3、趁饧面的时间，我们来调制韭菜馅料。洗净的韭菜切成韭菜碎，切一点葱花，一定要选择那种嫩嫩的小葱。葱花和韭菜碎都放到碗里面
4、炒鸡蛋碎，碗里面打入三个鸡蛋，添加少许盐增加鸡蛋的底味，搅成鸡蛋液。锅里面的油烧热倒入鸡蛋液，快速的炒成鸡蛋碎，炒好的鸡蛋碎盛入碗中备用。
5、韭菜碎里添加少许食用油搅匀，添加食用油可以有效锁住韭菜切口，防止韭菜出水。搅拌均匀把炒好的鸡蛋碎也放进来，再次搅匀。添加盐 鸡精 蚝油 胡椒粉 调味，搅匀香喷喷的接韭菜鸡蛋馅就调好啦。
6、面团饧好之后不揉面，移到面板上直接搓成长条。之后切成数个大小均匀的小剂子。小剂子都按扁，擀成薄饼。
7、薄饼都擀好之后，放入调好的韭菜馅，韭菜馅放在薄饼的中间，然后把饼胚对折成一个盒子的形状。收口处要蘸一点水再对折，完美的懒人韭菜盒子生胚就做好了。
8、电饼铛预热刷油，把做好的韭菜盒子生胚放到电饼铛里面，韭菜盒子的收口处要向下，这样不会出现露馅的情况
9、烙制韭菜盒子底部微微泛黄，倒入面粉水，面粉水要没过韭菜盒子二分之一处。盖上盖子焖至水分完全吸收。
10、水分完全吸收之后，关火打开锅盖，就闻到满满的韭菜香，底部有漂亮的焦黄焦黄的冰花，看着呢就有食欲。把韭菜盒子翻个面再烙半分钟左右，这样就可以出锅开吃了。
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