麻辣粉的做法最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

用料  

红薯粉条    适量    

青菜    适量    

油炸花生米    1大匙    

芝麻.榨菜.香油.香菜.香醋.蒜泥    适量    

豆瓣酱.盐.糖.酱油.辣椒面    适量    

陕西名吃—麻辣粉的做法  

1、把红薯粉条煮熟，放冷水里泡着备用。 2、花生米和芝麻分别下锅炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了；






3、锅里放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，随后放一点儿 郫县豆瓣酱，一块儿炒出红油以后，倒入鸡汤或水，烧开，按个人 口味放盐，糖和酱油调味






。4、红薯粉条放到大碗里，倒入烧开的汤，撒入香菜末，蒜泥，葱花， 花生米，芝麻，香油和香醋，拌匀即可。

Answer 2

麻辣粉，那股热辣直窜脑门的滋味，让人魂牵梦萦。今天，就让我们揭秘一下正宗麻辣粉的制作秘诀，带你领略川渝美食的精髓。
煮制红油，激发灵魂
正宗麻辣粉的灵魂在于红油，那浓稠鲜红的色泽，令人食欲大增。将菜籽油烧热，加入红辣椒段、花椒、姜片、蒜片和豆瓣酱，小火慢慢炒香。切记不要炒糊，否则红油会泛苦味。当香气扑鼻时，加入适量的清水，保持小火熬煮15分钟左右。
调制料汁，酸辣交织
料汁是麻辣粉的风味精髓，酸辣鲜香，缺一不可。在碗中加入生抽、陈醋、香醋、白糖、鸡精、味精、花椒粉、辣椒粉等调味料，搅拌均匀。如果你喜欢更酸辣的口味，可以适当增加陈醋和辣椒粉的用量。
烫熟粉条，吸附精华
粉条是麻辣粉的主角，选择红薯粉或土豆粉更为地道。将粉条放入沸水中煮至熟透，并在捞出后迅速放入冷水中过凉，这样粉条会更劲道爽滑。
码放配菜，丰富口感
配菜的丰富程度，决定了麻辣粉的层次感。常见的配菜有豆芽、花生、鹌鹑蛋、牛肉、肉片、黄瓜丝、葱花等。将烫熟的粉条捞入碗中，码放配菜，此刻麻辣粉的基本形态已显现。
浇注红油，香气四溢
这一步是麻辣粉制作的关键，红油的浇注入魂，让整碗粉条瞬间鲜活起来。将熬制好的红油均匀地浇在粉条上，红艳艳的色彩刺激着味蕾，麻辣鲜香的香气四溢而出。
搅拌均匀，尽情享用
最后一步，用筷子将麻辣粉搅拌均匀，让红油充分与粉条和配菜混合。此时，麻辣粉已经焕发出最迷人的光泽，迫不及待地拿起筷子，大快朵颐吧！
小贴士：
辣椒的选择至关重要，二荆条辣椒或朝天椒更为正宗。
红油的火候要控制好，小火慢熬才能熬出香浓醇厚的滋味。
料汁的比例可以根据个人口味调整，酸辣咸甜，各有所好。
配菜的选择可以根据喜好增减，但一定要新鲜脆嫩。
红油浇注的量要适中，太多会过于油腻，太少则无法激发麻辣粉的精髓。
搅拌时动作要轻柔，避免粉条断裂影响口感。
正宗麻辣粉，麻辣鲜香，酸辣交织，每一口都是对味蕾的刺激和满足。掌握上面的秘诀，你也能在家轻松制作出令人垂涎三尺的麻辣粉，让味蕾在川渝美食的海洋中尽情遨游。本回答被网友采纳

Answer 3

麻辣粉
简介
冬天好像容易口味重？所以虽然不是郫县辣椒酱的粉也用了，悲催的是家人居然还喜欢。
材料
主料：粉丝2把，白菜叶3片，肉沫
配料：郫县辣椒酱，蒜沫，葱花，盐，生抽，糖，植物油
做法
1、白菜切丝。葱切片。蒜切成碎末。
2、油热后葱花爆香，加入肉沫划开，开始变色即加生抽，一勺郫县辣椒酱和少许白糖，搅匀。
3、倒入白菜丝，盐少放或者不放，翻炒几下加水和白菜齐平，加入粉丝。
4、大火烧开后，再煮5分钟稍许收汁，撒上蒜沫扒拉几下即可出锅。
小诀窍
粉丝煮的时间太长会碎会断，所以要拿捏好时间，熟了就闭火。
粉丝的食用方法
粉丝是淀粉类的线状制品，分为干湿两种。粉丝无论是做凉拌还是烧汤味道都是非常不错的。
粉丝拌菠菜
材料：
粉丝1小把、菠菜900克、红尖椒半个、北杏仁12个，色拉油、食盐、蚝油、芝麻油各适量
做法：
(1)将菠菜切去根部，清洗干净后，切成合适大小的段;
(2)将粉丝放入凉水中泡软;
(3)锅内水烧开后，放入菠菜、油、食盐煮熟后捞起过凉;
(4)把粉丝继续放入锅中烫熟捞起;
(5)将烫熟的菠菜和粉丝沥干水分后，放入碗内，淋入麻油、蚝油拌匀，撒上辣椒里和杏仁碎即可。

蒜蓉粉丝虾
材料：
鲜虾10克、粉丝1把、红辣椒、大蒜、细香葱、蒸鱼豉油、食盐、鸡精各适量
做法：
(1)将粉丝用凉水泡软后，放入盘子中;
(2)将鲜虾处理干净后，做成造型放在粉丝上;
(3)将大蒜剁碎、葱姜切末、干辣椒切圈;
(4)锅内油烧热，小火爆香葱姜蒜、辣椒，倒入蒸鱼豉油、食盐、鸡精煮至粘稠;
(5)将调味料倒入盘子中，隔水蒸熟，撒上香菜即可。
凉拌三丝
材料：
胡萝卜150克、金针菇60克、粉丝30克，香油、食盐、大葱、白醋各适量
做法：
(1)将胡萝卜洗净后，擦成丝，金针菇切去根部，洗净;
(2)锅内水烧开后，放入粉丝煮2分钟，依次放入胡萝卜丝、金针菇一起焯熟;
(3)捞出沥干水分，放入葱末、食盐、白醋拌匀，淋上香油即可。本回答被网友采纳