一口小慕斯怎样做才好吃?

如题所述

慕斯的用料

蛋糕胚一份    鸡蛋4个    

牛奶60g    玉米油50g    

细砂糖50g    低筋粉80g    

红丝绒液2滴    慕斯糊6个玫瑰慕斯    

酸奶100g    奶油奶酪100g    

淡奶油200g    吉利丁片(干)15g    

淡奶油25g    樱桃果酱适量    

慕斯的做法

步骤1

制作蛋糕片,牛奶加入玉米油搅拌到完全乳化,筛入低筋粉,拌匀,加入蛋黄液,拌匀,再加入红丝绒液

步骤2

搅拌均匀

步骤3

混和蛋白霜

步骤4

倒入模具中

步骤5

165度上下火烘烤28分钟

步骤6

烤好出炉

步骤7

冷却后切成圆形,比6寸蛋糕模具小一圈

步骤8

制作慕斯液,酸奶隔水加热,加入冰水泡软的吉利丁片

步骤9

混和均匀后,加入打发好的淡奶油,搅拌均匀

步骤10

模具底部倒入三分之一高度的慕斯糊,放入冰箱冷冻15分钟

步骤11

中间放入樱桃果酱,继续放入冰箱冷冻10分钟

步骤12

慕斯面糊加入一点红丝绒液

步骤13

倒入模具中,放入蛋糕片,继续放入冷冻10分钟

步骤14

另外剩余的面糊加入一点红丝绒液,倒入模具中,继续冷冻1小时以上

步骤15

完全冻硬以后即可脱模

步骤16

放入盘子中,冷藏回温

步骤17

解冻以后表面有点Q弹又光泽

步骤18

6个玫瑰慕斯就做好了

步骤19

开吃

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2021-09-10
做法

先将材料准备好

模子准备好

吉利丁粉泡冷水溶化备用

鲜奶油加蜂蜜果泥优格鲜奶打到滑顺类似冰淇淋融化后的感觉

觉得缺一味于是又挤了半颗柠檬下去

将鲜奶油跟泡开的吉利丁下锅小火边煮边搅,温度不可太高,没有温度计就伸出手指测温,只要是忍受范围内温度基本上是不会超过的离火,继续搅到无颗粒结块过筛到慕斯糊里

请小心搅拌到光滑然后入模放冷藏至少2小时

还未完全成形凝固就脱模的结果丑丑的可还是一样好吃
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