慕斯的用料
蛋糕胚一份 鸡蛋4个
牛奶60g 玉米油50g
细砂糖50g 低筋粉80g
红丝绒液2滴 慕斯糊6个玫瑰慕斯
酸奶100g 奶油奶酪100g
淡奶油200g 吉利丁片(干)15g
淡奶油25g 樱桃果酱适量
慕斯的做法
步骤1
制作蛋糕片,牛奶加入玉米油搅拌到完全乳化,筛入低筋粉,拌匀,加入蛋黄液,拌匀,再加入红丝绒液
步骤2
搅拌均匀
步骤3
混和蛋白霜
步骤4
倒入模具中
步骤5
165度上下火烘烤28分钟
步骤6
烤好出炉
步骤7
冷却后切成圆形,比6寸蛋糕模具小一圈
步骤8
制作慕斯液,酸奶隔水加热,加入冰水泡软的吉利丁片
步骤9
混和均匀后,加入打发好的淡奶油,搅拌均匀
步骤10
模具底部倒入三分之一高度的慕斯糊,放入冰箱冷冻15分钟
步骤11
中间放入樱桃果酱,继续放入冰箱冷冻10分钟
步骤12
慕斯面糊加入一点红丝绒液
步骤13
倒入模具中,放入蛋糕片,继续放入冷冻10分钟
步骤14
另外剩余的面糊加入一点红丝绒液,倒入模具中,继续冷冻1小时以上
步骤15
完全冻硬以后即可脱模
步骤16
放入盘子中,冷藏回温
步骤17
解冻以后表面有点Q弹又光泽
步骤18
6个玫瑰慕斯就做好了
步骤19
开吃