潮汕鱼丸肉丸牛肉丸怎么做

Question

如题所述

Answer 1

【原料】 活鲤鱼一尾（重约1000克）。 猪肥膘50克、水发粉丝100克、熟菜心25克、熟火腿片15克、鸡蛋清25克、水发冬菇10克。绍酒25克、葱15克、姜10克、盐3.5克、淀粉25克、味精2克、芝麻油15克、鸡清汤500克。

【制作过程】 将鲤鱼治净。斩下头尾，取净鱼肉，洗净后同猪肥膘一起斩成茸，放入钵内，加绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、鸡清汤、精盐搅拌上劲后，加入斩碎的粉丝和干淀粉，调成糊状。将鱼头尾洗净，下水锅焯水后加精盐、绍酒、葱姜上笼蒸熟。将锅置火上，放入冷水，将鱼糊挤成大桂圆形状的丸子放入水锅中，待水沸时，鱼丸即熟，捞出。锅置火上放熟猪油，放入葱姜炸黄出香时捞出，加入鸡清汤，倒入鱼丸、菜心、火腿片、冬菇片，加入绍酒、精盐。味精，烧沸后勾芡，淋入芝麻油，”装入长腰盘中，将蒸熟的鱼头尾饰在盘子两头即成。

Answer 2

食材
主料
果肉丸
250g

辅料
油
适量
醋
适量
蒜
适量
辣椒酱
适量
步骤

1.先将急冻的果肉解冻

2.油下锅，热到油冒出小泡泡，油温就可以了

3.热好油后，放入果肉丸，要慢火翻冻，别心急，等到外皮边金黄就可以了，差不多4分钟时间

4.准备2勺白醋，加点蒜蓉、辣椒酱

5.果肉丸炸好起锅，蘸酱料佐吃，口感不错哦，大家可以试试看，也可以直接蘸蜜糖，或者沙茶酱或者甜橘油
小贴士
一定要小火油炸，炸的时候要不断翻炒，这个非常容易炸得过分边会黑。本回答被网友采纳