是用牛身上除了牛腩之外的肉制成的。
肥牛卷是用先进技术从牛身上分割出的肉，并通过专门的机械在切成薄片。肥牛卷这个词汇一开始源于美国，是指放在热锅里面的牛肉，后来肥牛卷主要是用于火锅店。将肥牛卷放入火锅中涮一下，再配上美味的蘸料口感更佳。
肥牛卷注意事项
其实肥牛卷都是会有腥味的，就像我们很多人都喜欢吃的羊肉，就算是鲜牛肉都是有腥味的，所以最重要的问题就是去腥了。
我们可以将解冻了的肥牛放在冷水中浸泡就可以去除一些腥味的，我们也可以直接腌制肥牛就可以去除腥味了，我们在保存冷冻肥牛卷的时候一定要密封好肥牛卷，这样才不容易坏。
以上内容参考 百度百科-肥牛卷
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