第1个回答 2023-01-03
准备食材:黄格丫鱼、生姜、芹菜、大蒜、青辣椒、小米椒、紫苏叶。
1、新鲜的黄格丫鱼从下鳃处撕开,去内脏,放入温茶水浸泡,一般两斤鱼用一杯浓茶兑水。浸泡十分钟左右,再清洗干净沥干水,剁成三段,用盐腌制十分钟入味。
2、生姜切丝,大蒜、芹菜切段,青辣椒切斜刀,小米椒切细圈,紫苏叶清洗干净备用。
3、锅内放油烧至四成热,下入花椒煸香后捞出不要,将腌好的黄格丫鱼块倒掉多余的血水,放入油锅中,烹入料酒,略煎。
4、待鱼块煎至表面稍黄,加入生姜、蒜段、紫苏叶,倒入清水,至少要盖住鱼肉。家里有啤酒这时加点啤酒味更好。
5、鱼汤先用大火煮开,再用中小火煮八分钟左右,加入青椒、小米椒、芹菜、蒜叶,再煮一分钟即可出锅。
黄格丫鱼也被称为黄颡鱼,是比较常见的一种水生产物,黄格丫鱼的营养价值丰富,而且肉质细嫩,经常食用对身体非常好,同时还可以补充一些身体的营养物质,而黄格丫鱼的做法繁多,可以用来做汤,黄格丫鱼炖汤的做法简单,而且更加利于人体的吸收,对身体很好。