鸡蛋仔的制作方法和蛋浆的材料份量与调配

Question

想做鸡蛋仔的小本生意，但不知道要如何制作，和调配蛋浆需要用什么材料和份量分别多少，还有要如何调配，或者加些什么能另鸡蛋仔比普通的更具特色和好味道，求各位帮下小弟。

Answer 1

鸡蛋仔制作方法：
材料：面粉120克、粟粉30克、发粉1平茶匙、鸡蛋2只、砂糖120克、淡奶60克、清水120克。
做法：以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等搅成蛋浆，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，传统上会放在炭火上烤成，但近年为节省成本及安全，大多会改用电炉。
步骤：
　　1、鸡蛋仔模具；
　　2、鸡蛋加糖搅溶；
　　3、加入面粉、粟粉、发粉搅匀；
　　4、加入淡奶和水搅拌均匀后静置30分钟；
　　5、将鸡蛋仔机模型底面两面烧热，扫油后注入粉浆；
　　6、盖上盖，将模夹紧，反转，再置炉上，用中火底面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透。
鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。
去过香港的话，会看到有一种小吃店的门前永远都是大排长龙，人们不知疲倦地等候一种小吃新鲜出炉，往往等上一两个小时也毫无怨言！这种小吃就是鸡蛋仔!
鸡蛋仔在五十年代出现在香港，凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们，已经遍布香港的大街小巷，火爆至今。很多香港明星亦是鸡蛋仔的忠实“粉丝”，比如曾志伟、郑秀文、任达华和他妻子琪琪等等，可见鸡蛋仔魅力非凡！刚制作好的鸡蛋仔满街飘香，人们争相购买的火爆场面更是让人难以忘怀。
由于开个鸡蛋仔店不需要太多的技术含量，以及小本投资，风险低，见效快。也就成为创业伙伴最欢迎的一款投资项目。

Answer 2

鸡蛋仔是香港著名小吃，用正宗的香港制造恒温鸡蛋仔机器，成本八毛钱，零售价格4-5元。正宗香港机器制造商可以看看这个网页，还有免费制作鸡蛋仔过程的真人示范短片
www.4050.cc
机器的零售价格是1200元/台。一般小店铺二台机器就可开业。

参考资料：www.4050.cc

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Answer 3

不太清楚