思路一、可以按照多快好省的角度设置指标
多：月度销售度、月度进客数量
快：水果周转率（多长时间周转一次）、平均结算时间、平均过称时间
好：客户投诉次数、卫生不达标次数、水果摆放不合格次数
省：损耗率、漏称次数
思路二：参考平衡记分卡指标维度设置指标
财务维度：利润、利润率、月度销售额
客户维度：月度进客数量、客户投诉次数、
运营角度：新进水果品种数量、上货及时率、卫生达标率、
学习发展角度：人均培训课时
以上思路为设置指标常采用的两种方式，可以根据店面经营情况，选择或制定合适的指标。
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