整只鸡用针扎空,焯水,锅中放入清水,水开后放入枸杞党参盐鸡粉十三香
除了准备煲汤用的鸡之外,还需要放一些药草红枣,这样做出来的鸡汤不仅好喝还更有营养。具体步骤如下:
第一步:把准备好煲汤用的鸡用清水泡洗的干干净净,除此之外,红枣,党参,黄芪,以及香菇等配料,也要洗好放在一边备用
第二步:把鸡放进砂锅里面,然后往砂锅里面倒水,一直到将整只鸡淹没即可。冷水大火煮沸然后撇去浮末。也叫作“焯水”。做完这一步之后,再把黄酒倒进去。用来去腥,直到开盖煮三五分钟之后,再把刚刚洗干净的所有配料放进去,并转小火加盖慢炖。
第三步:小火炖一个半小时之前,也就是刚开始煲的时候不需要放盐。等到小火炖大约一个半小时之后,我们再放盐。当然了,放完盐之后,还是需要继续炖的。
第四步:需要炖约三个小时左右。三个小时之后,金黄色的鸡汤就炖好啦,这个时候,肉已经烂了,达到了脱骨的地步。把鸡炖到这种地步就可以了!喝之前再撒点葱花也是可以的!
注意事项:
煲鸡汤的时候,火候非常关键。火候大了,鸡汤和鸡肉会很快熟,但是会造成鸡肉不烂,咬起来费力口感不好的状况。
本回答被网友采纳鸡汤这样做,汤汁鲜香,肉质嫩滑。