韭菜虾仁饺子馅的做法大全如下：
首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团；韭菜洗净切成韭菜碎；海虾剥出虾仁，去掉虾线剁成颗粒状的虾糜；
虾糜和姜末放入调馅的大碗中，同时加入油，盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀。腌渍一会让其入入味。
放入韭菜碎，拌匀。
磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，饺子馅就调制好了。大家都知道，韭菜加入生鸡蛋，很容易出水，那就先磕入一个鸡蛋，拌匀一部分饺子馅，包完这些馅以后，再磕入第二个鸡蛋，以此类推，直至包好所有的饺子，这样就可以减少饺子馅出水了。
取出面团，揪成大小一样的小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮，中间放馅，两手捏成饺子。
反复操作，直至包好所有的饺子。其实就是按照个人的习惯包好所有的饺子。所有的饺子包好以后，放入开水锅中煮熟即可。吃的时候，可以沾蒜泥，醋或者辣椒油都非常好吃。
首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团；韭菜洗净切成韭菜碎；海虾剥出虾仁，去掉虾线剁成颗粒状的虾糜；
虾糜和姜末放入调馅的大碗中，同时加入油，盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀。腌渍一会让其入入味。
放入韭菜碎，拌匀。
磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，饺子馅就调制好了。大家都知道，韭菜加入生鸡蛋，很容易出水，那就先磕入一个鸡蛋，拌匀一部分饺子馅，包完这些馅以后，再磕入第二个鸡蛋，以此类推，直至包好所有的饺子，这样就可以减少饺子馅出水了。
取出面团，揪成大小一样的小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮，中间放馅，两手捏成饺子。
反复操作，直至包好所有的饺子。其实就是按照个人的习惯包好所有的饺子。所有的饺子包好以后，放入开水锅中煮熟即可。吃的时候，可以沾蒜泥，醋或者辣椒油都非常好吃。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-01-02
主料
韭菜
210g
虾仁
150g
猪肉末
250g
辅料
油
15g
盐
3g
料酒
5g
香油
5g
白胡椒
适量
花椒
10粒
姜
5g
酱油
10ml
步骤
1.韭菜洗净晾干水分。虾仁挑去虾线，用料酒、胡椒粉、盐腌制。
2.控去水分的韭菜切成末。
3.锅内倒入适量油，加热，爆香花椒后，将花椒捞出，待油温回落时，爆香姜末。
4.油温冷下来后，放入猪肉末，加入香油、酱油、盐，搅拌均匀并搅打上劲。
5.虾仁切成丁，不要太碎，加入肉中搅拌。
6.加入韭菜末。
7.包之前再搅拌均匀。
小贴士
韭菜末包之前再搅拌。
第2个回答 2018-01-02
韭菜鸡蛋虾仁之三鲜馅水饺
'南边来了一群鹅，扑通扑通跳下河'——谜语，猜一食物，吼吼……当然是饺子啦！今天就在这里献上我的第一份菜谱，三鲜水饺。当然要感谢我们家大奔哥，因为他昨天说想吃饺子了，我们家今天的晚餐就是饺子。呵呵！够生活吧！

时间：30分钟
－ 准备食材 －
饺子皮60张韭菜一斤左右鸡蛋四个虾仁200g配料一:料酒、盐、胡椒粉少许配料二:玉米油、盐、蚝油、酱油、鸡粉、姜汁适量
－ 步骤 －
1.先把四个鸡蛋打好了，锅里多放点油，煎的碎碎的。我这个块有点大的感脚，大奔哥后来又重新铲了一遍。先煎鸡蛋，这样就可以等着鸡蛋凉了再拌馅，韭菜馅就不容易出汤了。
2.买的是袋装的冰冻虾仁，在我洗摘韭菜的时候，大奔哥用配料一把虾仁腌好了。黑色的是胡椒碎啦！
3.韭菜洗好以后切碎！是的，这也是我家大奔哥切的，我大左撇子、木有这么好的刀功。。。
4.韭菜和鸡蛋拌匀，配料二放入，拌拌拌！嫌干的话可以再加点油，大奔哥又倒了些玉米油。没有把虾拌里面，这样又可以保证每个饺子里都有虾，又可以包韭菜鸡蛋不放虾的。^O^
5.都准备好了就开包吧！妈妈说了，一定捏好了别漏了啊！捏捏捏！大奔说60妈个饺子有三分之二都是他包的，那是多少呢？
6.“南边来了一群鹅，扑通扑通跳下河喽”！事先把水放好，饺子还有一些没包完就点火烧水，这样饺子皮就不会因为放的太久变硬啦——我是不是太啰嗦了！水里放点盐饺子们就不会亲热互相粘啦！煮的时候要用勺子顺一个方向搅动，不要用边太细和硬的勺子，不要来回搅动。这个活也是大奔哥做的，饺子一个都没有破哦！
7.当当当当！饺子们变胖了浮起来了就可以捞出来了！因为里面没有不好熟的就煮的时间短一点，煮的时间太长韭菜就不好吃了哦！

8.蘸点酱油葡萄醋。。。袄哟！^O^

9.两个人在配合和打闹中做好了饺子，消灭了大约47只“大鹅”。吃饺子，生小子，哈哈

10.哎！剩馅儿了。。。
－ 小贴士 －
都说春天吃韭菜有各种好处呢，当然要多吃点啦！因为韭菜有自己独特的香味，所以我没有放葱姜蒜和五香粉，只放了一点姜汁（其实没多大必要）。一定不能放五香粉，放了觉得味道臭臭的。我是为了图省劲儿，买的现成的饺子皮，当然自己擀的更好啦！能买鲜虾自己手剥的话更鲜美呢！
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'南边来了一群鹅，扑通扑通跳下河'——谜语，猜一食物，吼吼……当然是饺子啦！今天就在这里献上我的第一份菜谱，三鲜水饺。当然要感谢我们家大奔哥，因为他昨天说想吃饺子了，我们家今天的晚餐就是饺子。呵呵！够生活吧！

时间：30分钟
－ 准备食材 －
饺子皮60张韭菜一斤左右鸡蛋四个虾仁200g配料一:料酒、盐、胡椒粉少许配料二:玉米油、盐、蚝油、酱油、鸡粉、姜汁适量
－ 步骤 －
1.先把四个鸡蛋打好了，锅里多放点油，煎的碎碎的。我这个块有点大的感脚，大奔哥后来又重新铲了一遍。先煎鸡蛋，这样就可以等着鸡蛋凉了再拌馅，韭菜馅就不容易出汤了。
2.买的是袋装的冰冻虾仁，在我洗摘韭菜的时候，大奔哥用配料一把虾仁腌好了。黑色的是胡椒碎啦！
3.韭菜洗好以后切碎！是的，这也是我家大奔哥切的，我大左撇子、木有这么好的刀功。。。
4.韭菜和鸡蛋拌匀，配料二放入，拌拌拌！嫌干的话可以再加点油，大奔哥又倒了些玉米油。没有把虾拌里面，这样又可以保证每个饺子里都有虾，又可以包韭菜鸡蛋不放虾的。^O^
5.都准备好了就开包吧！妈妈说了，一定捏好了别漏了啊！捏捏捏！大奔说60妈个饺子有三分之二都是他包的，那是多少呢？
6.“南边来了一群鹅，扑通扑通跳下河喽”！事先把水放好，饺子还有一些没包完就点火烧水，这样饺子皮就不会因为放的太久变硬啦——我是不是太啰嗦了！水里放点盐饺子们就不会亲热互相粘啦！煮的时候要用勺子顺一个方向搅动，不要用边太细和硬的勺子，不要来回搅动。这个活也是大奔哥做的，饺子一个都没有破哦！
7.当当当当！饺子们变胖了浮起来了就可以捞出来了！因为里面没有不好熟的就煮的时间短一点，煮的时间太长韭菜就不好吃了哦！

8.蘸点酱油葡萄醋。。。袄哟！^O^

9.两个人在配合和打闹中做好了饺子，消灭了大约47只“大鹅”。吃饺子，生小子，哈哈

10.哎！剩馅儿了。。。
－ 小贴士 －
都说春天吃韭菜有各种好处呢，当然要多吃点啦！因为韭菜有自己独特的香味，所以我没有放葱姜蒜和五香粉，只放了一点姜汁（其实没多大必要）。一定不能放五香粉，放了觉得味道臭臭的。我是为了图省劲儿，买的现成的饺子皮，当然自己擀的更好啦！能买鲜虾自己手剥的话更鲜美呢！
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