蒸水蛋放水的比例是多少？

Question

如题所述

Answer 1

实际操作结论：1比1.5最为合适。就是打开鸡蛋后，用一半的壳装3次水加进去就行。

关于蛋壳装水的问题其实很好理解的，一个鸡蛋打开就是2个壳，假设蛋壳是绝对均匀的两半，那么鸡蛋的2倍水就是要用半个壳装4次。

蒸水蛋的做法：

1、鸡蛋磕入碗里，调入少许的油和盐。

2、打蛋器搅拌均匀。

3、加入鸡蛋体积约2.5倍的凉开水，静止10分钟好让大气泡消掉。

4、如果10分钟后鸡蛋液面还有气泡，就用调羹撇掉。

5、大火烧开水上锅蒸。

6、盖上盖子转中火蒸5~7分钟，中间克打开盖子观察鸡蛋的状况，注意不要让蒸馏水滴在鸡蛋上。

7、准备葱花，用一小蝶准备淋面的生抽和油，把油和生抽拌匀。

8、观察鸡蛋表面凝固，晃动一下大碗，中间没有液体流动就是全熟了，洒下葱花。

9、淋上调好的酱油和油，就可以上菜了。

Answer 2

蒸鸡蛋中蛋液和水的比例是1:2。

1、准备好的鸡蛋打到碗里

2、鸡蛋搅拌均匀，加入温开水，再次搅拌均匀。

3、放入蒸锅二十分钟即可。