1、 没有任何区别，我们所说的越狱就是刷机，越狱一词是外国人说出来的俗称翻墙，手机原有的内容配置文件让厂家限定在一个厂家所认为的范围内，但是公户不满足于此，翻墙来使手机有更大的应用空间，翻墙在国外人就俗称为prison break,国内就翻译成越狱!刷机只是越狱的另外一种叫法而已，实质就是越狱。
2、苹果越狱只是相当于取得一个最高权限，然后对系统进行破解。而刷机则是根据用户喜好选择不同功能的系统(如精简流畅版，省电版)。
3、关于越狱，是指iPhone/itouch的特别名词，在越狱前，他们只可以从itunes上购买付费或一些标价是免费的软件，当越狱后，你不用付费就可以使用付费软件，当然，这些软件在itunes上是无法下载的。
所谓iOS系统的越狱就是取得系统最高权限的行为，越狱前后iOS系统本身并不会发生质的改变，只是越狱后可以对iOS系统进行更充分的利用而已。