材料
梅花猪肉切块1.5斤金门高粱酒100ml土鸡蛋10颗油豆腐16块豆腐半块红萝卜少许葱白、姜、蒜适量冰糖适量酱油适量白胡椒适量
做法
1
葱白及蒜白切段、蒜绿打结、姜切片、大蒜拍扁、红萝卜切块、油豆腐及猪肉过水川烫去油耗及去血水、土鸡蛋煮熟去壳备用
2
起油锅，依序爆香姜片、蒜白、葱白、拍扁大蒜
3
爆出香气后加入川烫过、去除血水的梅花猪肉煸炒
4
猪肉煸炒至有点「恰恰」后加入红萝卜续炒，并加入酱油触锅炒出酱香气，而后加入盐巴调整咸度并以少许冰糖中和咸味，在加入白胡椒粉增香
5
食材拌炒完成且上色后加入金门高粱酒炝锅；
6
以金门高粱炝锅后放进水煮蛋、油豆腐稍微翻炒，并以热水淹过食材、摆进豆腐，最后放上打结的蒜绿增加卤汤的香气(卤完方便直接捞起、保食卤汁清透)，水滚后盖上锅盖转小火续卤一小时至入味即可
卤鸡蛋有很多种做法，比较热门的有可乐卤蛋、啤酒卤蛋、茶叶卤蛋，还有酱卤蛋等等。我最喜欢吃的是啤酒卤蛋和红烧卤蛋。因为家里的成员都喜欢吃红烧肉，所以一见到红烧味的还是非常喜欢的。下了几天雨，天气从昨天开始热了上来，一到饭点都不想吃饭了，为了挑起大家的食欲，做个简单好吃的红烧卤蛋。
展开
主料2人份
鸡蛋5个
辅料
食盐2勺
腐乳(红)1块
酱油1小勺
香叶2片
桂皮1块
辅料
步骤1
锅里加入水，放入桂皮和香叶；开火，水烧开
步骤2
放入酱豆腐，倒入几滴酱油
步骤3
倒入2勺盐，放入鸡蛋；盖上锅盖，中火煮1个小时就，直到卤汁快烧干就可以了
成品图
葱白及蒜白切段、蒜绿打结、姜切片、大蒜拍扁、红萝卜切块、油豆腐及猪肉过水川烫去油耗及去血水、土鸡蛋煮熟去壳备用
起油锅，依序爆香姜片、蒜白、葱白、拍扁大蒜
爆出香气后加入川烫过、去除血水的梅花猪肉煸炒
猪肉煸炒至有点「恰恰」后加入红萝卜(红萝卜含脂溶性维生素，应以油炒或与肉类同煮，以利吸收)续炒，并加入酱油触锅炒出酱香气，而后加入盐巴调整咸度并以少许冰糖中和咸味，在加入白胡椒粉增香
食材拌炒完成且上色后加入金门高粱酒炝锅；不用担心金门高粱酒精浓度高、小朋友无法接受，因为经过卤的过程，酒气早已挥发，留下芳香甘醇的甜味。金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。
以金门高粱炝锅后放进水煮蛋、油豆腐稍微翻炒，并以热水淹过食材、摆进豆腐，最后放上打结的蒜绿增加卤汤的香气(卤完方便直接捞起、保食卤汁清透)，水滚后盖上锅盖转小火续卤一小时至入味即可
2.起油锅,依序爆香姜片、蒜白、葱白、拍扁大蒜
3.爆出香气后加入川烫过、去除血水的梅花猪肉煸炒
4.猪肉煸炒至有点「恰恰」后加入红萝卜(红萝卜含脂溶性维生素,应以油炒或与肉类同煮