前些天在一家专门吃鱼的饭店吃饭，一行6人点了一条大头鱼，饭店将一条鱼做了四个菜一个汤，分别是蒸鱼腩，红烧鱼头，椒盐鱼骨，砂锅鱼丸，还用尾巴煮了一锅豆腐汤，我们额外点了一道蔬菜，蒜蓉炒香麦，总共花了五百多。虽然很美味，可是不便宜，大头鱼在店里每斤售价38元。而且要整条起售，若是一两个人来这家店吃鱼就相当不划算了。
想吃大头鱼，自己在家做也非常简单，而且非常实惠，整条鱼买完8块钱一斤，若只要鱼头的话，15块一斤。因为整条鱼太大，三口之家根本消耗不完，所以只选了鱼头来烹调，若是大家庭，整条鱼买回来还更实惠哈。
大头鱼头大而肥，占体长的三分之一，肉质雪白细嫩。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。民间更有“男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容，孩子吃鱼聪明”之说。
用大头鱼来做剁椒鱼头最适合，因为大头鱼水分充足，口感嫩滑。家人不能吃太辣，我只用了一汤匙红辣椒酱加一汤匙黄豆酱腌拌鱼头，蒸好的鱼头微辣很开胃，又鲜又香，没有半点腥味，一大盘一顿就吃完了。先生意犹未尽地说：过几天再以这个配方蒸一盘来吃吧，今儿还没过瘾！
食材：大头鱼鱼头800克、剁椒酱1汤匙、盐2克、黄豆酱1汤匙、淀粉1汤匙、花生油2汤匙、胡椒粉2克、酱油2汤匙、小葱2根、生姜1块。
将鱼头两侧的鱼鳃去掉，再斩块，洗净沥干水，调入盐、剁椒酱、黄豆酱搅拌一下。
再调入淀粉、胡椒粉和花生油、姜丝拌匀，腌制片刻，将鱼头均匀地铺在碟子上。
蒸锅里烧开适量水，将腌制过的鱼头放在蒸架上，遮上锅盖，大火蒸13分钟左右。
将蒸熟的鱼头取出，碗里渗出的汁水倒掉。不要觉得可惜了，腥味都在这个汤汁里面。
烧热炒锅，倒入食用油和酱油煮沸，搁一把小葱煮出香味。
再将酱汁淋在鱼头上面即可。鱼头这样蒸，做法简单又能留在营养，鲜香嫩滑无腥味，还不会上火不热气，吃了还想吃！