卤鸡爪味道鲜美，风味独特，是老少皆宜的美食。它既是可口的佐餐下酒菜，也是非常好的追剧伴侣，制做简单，香味十足，大家可以试试哦~~
一、卤鸡爪

原料：
鸡爪500克、老抽1大勺、冰糖1小块、黄酒1大勺、蚝油1大勺、芝麻油半勺、白糖2小勺、香醋1大勺、姜1小段、八角4个、干辣椒4个、桂皮3片、香叶4片、蒜4瓣

1. 剪掉鸡爪的指甲，清洗干净。

2. 用热水焯烫。

3. 取出待用。

4. 蒜姜切片。

5. 备好香料。

6. 锅内倒油烧热。

7. 放入姜片和蒜瓣翻炒几下。

8. 倒入两小勺白糖炒出焦糖色。

9. 倒入鸡脚翻炒上色。

10. 倒入老抽、黄酒、蚝油和香醋、芝麻油、冰糖。

11. 翻拌均匀后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒。

12. 然后加满过鸡爪的水。

13. 大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上，随时看看避免烧干了。

14. 收汁。

15. 取出。 热吃、冷吃都好吃。
二、泡椒鸡爪
泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。

原料：
鸡爪600克、泡椒100克、泡椒水200克、红椒2个、花椒10克、料酒3克、盐适量

1. 先准备好制作食材。

2. 将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去。

3. 锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。

4. 水开后放入鸡爪，煮开再加点料酒，接着煮几分钟。

5. 煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感。

6. 捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒。

7. 倒入泡椒水，没过鸡爪。

8. 放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些。

9. 再加入点白醋增加鸡爪的Q口感。

10. 上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内。

11. 腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳。

12. 美味开吃喽！
小窍门：
1、泡椒简单自制：将小米椒洗净、晾干，确保没有一点水，将姜片、花椒、盐小火炒香，适量水烧开，关火晾凉，调入白酒搅匀，小米辣椒略煮1-2分钟，凉后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成泡椒。
2、腌制鸡爪，泡椒水要没过鸡爪表面。
一、卤鸡爪

原料：
鸡爪500克、老抽1大勺、冰糖1小块、黄酒1大勺、蚝油1大勺、芝麻油半勺、白糖2小勺、香醋1大勺、姜1小段、八角4个、干辣椒4个、桂皮3片、香叶4片、蒜4瓣

1. 剪掉鸡爪的指甲，清洗干净。

2. 用热水焯烫。

3. 取出待用。

4. 蒜姜切片。

5. 备好香料。

6. 锅内倒油烧热。

7. 放入姜片和蒜瓣翻炒几下。

8. 倒入两小勺白糖炒出焦糖色。

9. 倒入鸡脚翻炒上色。

10. 倒入老抽、黄酒、蚝油和香醋、芝麻油、冰糖。

11. 翻拌均匀后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒。

12. 然后加满过鸡爪的水。

13. 大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上，随时看看避免烧干了。

14. 收汁。

15. 取出。 热吃、冷吃都好吃。
二、泡椒鸡爪
泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。

原料：
鸡爪600克、泡椒100克、泡椒水200克、红椒2个、花椒10克、料酒3克、盐适量

1. 先准备好制作食材。

2. 将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去。

3. 锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。

4. 水开后放入鸡爪，煮开再加点料酒，接着煮几分钟。

5. 煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感。

6. 捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒。

7. 倒入泡椒水，没过鸡爪。

8. 放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些。

9. 再加入点白醋增加鸡爪的Q口感。

10. 上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内。

11. 腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳。

12. 美味开吃喽！
小窍门：
1、泡椒简单自制：将小米椒洗净、晾干，确保没有一点水，将姜片、花椒、盐小火炒香，适量水烧开，关火晾凉，调入白酒搅匀，小米辣椒略煮1-2分钟，凉后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成泡椒。
2、腌制鸡爪，泡椒水要没过鸡爪表面。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-11
卤鸡爪味道鲜美，风味独特，是老少皆宜的美食。它既是可口的佐餐下酒菜，也是非常好的追剧伴侣，制做简单，香味十足，大家可以试试哦~~
一、卤鸡爪
香卤鸡爪 | by 咖啡。摩卡
原料：
鸡爪500克、老抽1大勺、冰糖1小块、黄酒1大勺、蚝油1大勺、芝麻油半勺、白糖2小勺、香醋1大勺、姜1小段、八角4个、干辣椒4个、桂皮3片、香叶4片、蒜4瓣
1. 剪掉鸡爪的指甲，清洗干净。
2. 用热水焯烫。
3. 取出待用。
4. 蒜姜切片。
5. 备好香料。
6. 锅内倒油烧热。
7. 放入姜片和蒜瓣翻炒几下。
8. 倒入两小勺白糖炒出焦糖色。
9. 倒入鸡脚翻炒上色。
10. 倒入老抽、黄酒、蚝油和香醋、芝麻油、冰糖。
11. 翻拌均匀后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒。
12. 然后加满过鸡爪的水。
13. 大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上，随时看看避免烧干了。
14. 收汁。
15. 取出。 热吃、冷吃都好吃。
二、泡椒鸡爪
泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。
泡椒鸡爪 | by 开心果子365
原料：
鸡爪600克、泡椒100克、泡椒水200克、红椒2个、花椒10克、料酒3克、盐适量
1. 先准备好制作食材。
2. 将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去。
3. 锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。
4. 水开后放入鸡爪，煮开再加点料酒，接着煮几分钟。
5. 煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感。
6. 捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒。
7. 倒入泡椒水，没过鸡爪。
8. 放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些。
9. 再加入点白醋增加鸡爪的Q口感。
10. 上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内。
11. 腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳。
12. 美味开吃喽！
小窍门：
1、泡椒简单自制：将小米椒洗净、晾干，确保没有一点水，将姜片、花椒、盐小火炒香，适量水烧开，关火晾凉，调入白酒搅匀，小米辣椒略煮1-2分钟，凉后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成泡椒。
2、腌制鸡爪，泡椒水要没过鸡爪表面。
一、卤鸡爪
香卤鸡爪 | by 咖啡。摩卡
原料：
鸡爪500克、老抽1大勺、冰糖1小块、黄酒1大勺、蚝油1大勺、芝麻油半勺、白糖2小勺、香醋1大勺、姜1小段、八角4个、干辣椒4个、桂皮3片、香叶4片、蒜4瓣
1. 剪掉鸡爪的指甲，清洗干净。
2. 用热水焯烫。
3. 取出待用。
4. 蒜姜切片。
5. 备好香料。
6. 锅内倒油烧热。
7. 放入姜片和蒜瓣翻炒几下。
8. 倒入两小勺白糖炒出焦糖色。
9. 倒入鸡脚翻炒上色。
10. 倒入老抽、黄酒、蚝油和香醋、芝麻油、冰糖。
11. 翻拌均匀后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒。
12. 然后加满过鸡爪的水。
13. 大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上，随时看看避免烧干了。
14. 收汁。
15. 取出。 热吃、冷吃都好吃。
二、泡椒鸡爪
泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。
泡椒鸡爪 | by 开心果子365
原料：
鸡爪600克、泡椒100克、泡椒水200克、红椒2个、花椒10克、料酒3克、盐适量
1. 先准备好制作食材。
2. 将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去。
3. 锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。
4. 水开后放入鸡爪，煮开再加点料酒，接着煮几分钟。
5. 煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感。
6. 捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒。
7. 倒入泡椒水，没过鸡爪。
8. 放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些。
9. 再加入点白醋增加鸡爪的Q口感。
10. 上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内。
11. 腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳。
12. 美味开吃喽！
小窍门：
1、泡椒简单自制：将小米椒洗净、晾干，确保没有一点水，将姜片、花椒、盐小火炒香，适量水烧开，关火晾凉，调入白酒搅匀，小米辣椒略煮1-2分钟，凉后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成泡椒。
2、腌制鸡爪，泡椒水要没过鸡爪表面。
第2个回答 2020-10-11
酸辣鸡爪
1.把鸡爪泡半个小时，然后沥干水，把鸡爪对半切。
2.鸡爪放进冷水，插手姜片，可以放恰当放点料酒往腥。等大火烧开后再转到中火煮8分钟。
3.把过好热水的凤爪放进提前预备好的冰水(烧开过)，概略10分钟摆布把水倒失落，再从头用冰水泡10来分钟，鸡爪皮就斗劲Q弹。
4.备辅料的，红色小米椒，绿色湖南椒，柠檬片4-6片，姜末 ，蒜末，香菜切碎。
5.依次插手酱油100ml、陈醋10ml、泰式甜辣酱2勺、米酒10ml、芝麻油10ml、鱼露10ml、少量白糖。拌匀放入玻璃保鲜盒，放入冰箱冷躲四个小时以上。
酸辣凤爪的做法
材料：食盐1勺、姜2块、八角1个、花椒1小把、桂皮1段、干辣椒3个、香叶3片、白糖1勺、柠檬汁几滴、薄荷叶少许、酸辣酱1大勺、水适量
1.筹备好原材料，将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中
2.凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐
3.大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟
4.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中
5.放入适量的冰块一路冰镇上十分钟
6.冰镇后的凤爪放入清洁的盆中，插足准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再插足泰式酸辣酱、糖和柠檬汁
7.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷躲一个小时
8.盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶
1.把鸡爪泡半个小时，然后沥干水，把鸡爪对半切。
2.鸡爪放进冷水，插手姜片，可以放恰当放点料酒往腥。等大火烧开后再转到中火煮8分钟。
3.把过好热水的凤爪放进提前预备好的冰水(烧开过)，概略10分钟摆布把水倒失落，再从头用冰水泡10来分钟，鸡爪皮就斗劲Q弹。
4.备辅料的，红色小米椒，绿色湖南椒，柠檬片4-6片，姜末 ，蒜末，香菜切碎。
5.依次插手酱油100ml、陈醋10ml、泰式甜辣酱2勺、米酒10ml、芝麻油10ml、鱼露10ml、少量白糖。拌匀放入玻璃保鲜盒，放入冰箱冷躲四个小时以上。
酸辣凤爪的做法
材料：食盐1勺、姜2块、八角1个、花椒1小把、桂皮1段、干辣椒3个、香叶3片、白糖1勺、柠檬汁几滴、薄荷叶少许、酸辣酱1大勺、水适量
1.筹备好原材料，将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中
2.凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐
3.大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟
4.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中
5.放入适量的冰块一路冰镇上十分钟
6.冰镇后的凤爪放入清洁的盆中，插足准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再插足泰式酸辣酱、糖和柠檬汁
7.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷躲一个小时
8.盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶
第3个回答 2020-10-11
相信很多人都喜欢吃鸡爪，特别是前段时间，有一段网红鸡爪的短片。所谓的网红鸡爪，其实是腌辣椒鸡爪，它占据了大部分的胃，一个接一个地叫。
其实，不难理解的是，鸡爪富含胶原蛋白，q弹性顺滑不油腻。它是超级享受咀嚼，可以使我们的皮肤光滑和有弹性。据说爱美人士更喜欢吃它。
鸡爪有多少种方法？如何做最好的食物？没有最好的，只有更好的。今天我就给大家推荐一些常见的鸡爪做法。如果你是像我这样的“啃老族”，不妨把它们收集起来，有空的时候试着去做。
虎皮鸡爪
1准备约10只鸡爪，洗净后放入锅内，加入蜂蜜5克、白醋5克，煮约1分钟，倒出并控制水分。
2将食用油倒入锅内，待油温达到50%时，将鸡爪放在锅盖下，迅速盖上锅盖，以免被溢出的热油烫伤。将鸡爪煎3分钟左右，爆裂声会降低为低火。当鸡爪皮金黄酥脆时，油就可以控制了。
三。然后放入冷水中浸泡2小时。
4炒锅烧热，加入适量食用油，加入葱、姜、大料翻炒，加一勺水，加入啤酒100毫升、酱油15克、盐1克、糖1克、胡椒粉1克，放入鸡爪，中火煮30分钟。
530分钟后，打开锅盖，开火收汤，2分钟后，关火，将鸡爪均匀放入盘中备用。
6最后，继续煮汤，勾入少量水淀粉，使汤浓稠粘稠。汤倒在鸡爪上，用几根香菜装饰，可以上桌。
泡椒凤爪
1准备10个左右的鸡爪。洗净后，切掉爪子的尖部，用冷水将其放入锅中。加少许料酒去腥味。加入葱，姜和花椒。煮沸。开水后撇去浮沫，盖上锅盖，继续煮10分钟。
210分钟后，取出葱姜，取出鸡爪，放入冷水盆中，加冰浸泡10分钟，使鸡爪迅速降温
三。10分钟后，取出浸泡过的鸡爪，将鸡骨切成两半，放入盆中备用
4将大蒜、红椒、香菜倒入盆内，加入盐1克、糖1克、味精0.5克、酱油5克、醋5克、红油3克、葱油3克，用筷子搅拌均匀，拌匀即可食用。
香辣鸡爪
1准备10个左右的鸡爪。洗完后，把爪子的尖端切掉，然后从中间切下来，一分为二。冷水入锅后，放入小葱结，两个八角，少许胡椒粉，一小片肉桂，大火烧开。把水烧开，撇去泡沫，盖上锅盖，继续煮10分钟。
210分钟后，取出葱、姜、大料，取出鸡爪备用。
三。锅内加入少许食用油，加入姜蒜、小米椒至香，加入剁椒20克，搅拌煮沸，加适量水，加酱油10克、料酒5克去腥味，1克胡椒粉、1克糖提神，加煮鸡爪，加鲜美酱油，搅拌融化。
4盖上锅盖，继续炖5分钟，给鸡爪添香。
55分钟后，打开大火，慢慢地把汤弄干。倒一点酱油来配颜色。搅拌和刮擦。简单搅拌后，关火开始放入盘中。
芋头蒸凤爪
1准备约8只鸡爪，从中间切下，分为两半，放在盆里；芋头6只，去皮备用。
2烧开水，加一点白醋、一点蜂蜜，白醋能使鸡爪的味道更酥脆，蜂蜜能增加鸡爪的色泽和口感。开水后，把鸡爪放进去。把勺子转几下，使鸡爪受热均匀。用大火煮一分钟，然后倒出并控制水。
三。另一锅放入食用油，油温50%烫，下入鸡爪，迅速盖上锅盖，避免被溅到的热油烫伤。用小火煎3分钟至鸡爪呈红褐色。清除机油
其实，不难理解的是，鸡爪富含胶原蛋白，q弹性顺滑不油腻。它是超级享受咀嚼，可以使我们的皮肤光滑和有弹性。据说爱美人士更喜欢吃它。
鸡爪有多少种方法？如何做最好的食物？没有最好的，只有更好的。今天我就给大家推荐一些常见的鸡爪做法。如果你是像我这样的“啃老族”，不妨把它们收集起来，有空的时候试着去做。
虎皮鸡爪
1准备约10只鸡爪，洗净后放入锅内，加入蜂蜜5克、白醋5克，煮约1分钟，倒出并控制水分。
2将食用油倒入锅内，待油温达到50%时，将鸡爪放在锅盖下，迅速盖上锅盖，以免被溢出的热油烫伤。将鸡爪煎3分钟左右，爆裂声会降低为低火。当鸡爪皮金黄酥脆时，油就可以控制了。
三。然后放入冷水中浸泡2小时。
4炒锅烧热，加入适量食用油，加入葱、姜、大料翻炒，加一勺水，加入啤酒100毫升、酱油15克、盐1克、糖1克、胡椒粉1克，放入鸡爪，中火煮30分钟。
530分钟后，打开锅盖，开火收汤，2分钟后，关火，将鸡爪均匀放入盘中备用。
6最后，继续煮汤，勾入少量水淀粉，使汤浓稠粘稠。汤倒在鸡爪上，用几根香菜装饰，可以上桌。
泡椒凤爪
1准备10个左右的鸡爪。洗净后，切掉爪子的尖部，用冷水将其放入锅中。加少许料酒去腥味。加入葱，姜和花椒。煮沸。开水后撇去浮沫，盖上锅盖，继续煮10分钟。
210分钟后，取出葱姜，取出鸡爪，放入冷水盆中，加冰浸泡10分钟，使鸡爪迅速降温
三。10分钟后，取出浸泡过的鸡爪，将鸡骨切成两半，放入盆中备用
4将大蒜、红椒、香菜倒入盆内，加入盐1克、糖1克、味精0.5克、酱油5克、醋5克、红油3克、葱油3克，用筷子搅拌均匀，拌匀即可食用。
香辣鸡爪
1准备10个左右的鸡爪。洗完后，把爪子的尖端切掉，然后从中间切下来，一分为二。冷水入锅后，放入小葱结，两个八角，少许胡椒粉，一小片肉桂，大火烧开。把水烧开，撇去泡沫，盖上锅盖，继续煮10分钟。
210分钟后，取出葱、姜、大料，取出鸡爪备用。
三。锅内加入少许食用油，加入姜蒜、小米椒至香，加入剁椒20克，搅拌煮沸，加适量水，加酱油10克、料酒5克去腥味，1克胡椒粉、1克糖提神，加煮鸡爪，加鲜美酱油，搅拌融化。
4盖上锅盖，继续炖5分钟，给鸡爪添香。
55分钟后，打开大火，慢慢地把汤弄干。倒一点酱油来配颜色。搅拌和刮擦。简单搅拌后，关火开始放入盘中。
芋头蒸凤爪
1准备约8只鸡爪，从中间切下，分为两半，放在盆里；芋头6只，去皮备用。
2烧开水，加一点白醋、一点蜂蜜，白醋能使鸡爪的味道更酥脆，蜂蜜能增加鸡爪的色泽和口感。开水后，把鸡爪放进去。把勺子转几下，使鸡爪受热均匀。用大火煮一分钟，然后倒出并控制水。
三。另一锅放入食用油，油温50%烫，下入鸡爪，迅速盖上锅盖，避免被溅到的热油烫伤。用小火煎3分钟至鸡爪呈红褐色。清除机油
第4个回答 2023-04-28
鸡爪好吃又简单的方法如下：用料：鸡爪2斤、啤酒1大罐、蚝油1勺、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、葱花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1个、桂皮1小块、冰糖10块、盐1勺。步骤：1、准备好2斤鸡爪，首先洗干净后浸泡1小时以上。2、剪掉指甲，一定要剪掉，因为指甲很脏。3、然后切成两段。4、配料葱姜蒜，八角桂皮花椒粒备好。5、冷水下锅，放入几片姜和一勺料酒焯水五分钟。6、接下来调一个酱汁，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。7、锅中热油放入冰糖炒糖色，枣红色就可以了。8、放入鸡爪翻炒均匀上色。9、放入葱姜蒜，桂皮，八角，花椒粒。10、倒入酱汁翻炒均匀。11、倒入一大罐啤酒或2小罐。12、放入一勺盐，具体可以根据自己口味添加。13、开锅后转小火炖至汤汁浓稠就可以了。14、这道鸡爪真的太好吃了。15、很下饭，大人小孩都爱吃，年夜饭一定要吃。
「没有新的任务，保证公主和目标的安全，避免出现任何形式的意外，现在巴格达相对安静，我不希望有任何影响到计划的情况出现，这些天来己经出现太多意外了。」追答
「没有新的任务，保证公主和目标的安全，避免出现任何形式的意外，现在巴格达相对安静，我不希望有任何影响到计划的情况出现，这些天来己经出现太多意外了。」追答
相似回答