白水煮大肠的做法

Question

如题所述

Answer 1

主料

猪大肠

1500g

辅料

八角适量

盐适量

姜适量

料酒适量

醋适量

白煮猪大肠的做法

1

猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。

2

加盖大火煮开。

3

小火慢炖1个小时。加入适量的盐。

4

放在电饭锅中捂1个小时。就好了。

5

用剪刀剪成一段一段的。

6

很诱人很好吃的哦。

小贴士

这个菜关键是要煮烂。

Answer 2

最经典的就是白水煮，加点大料葱姜黄酒或者二锅头，盐都可以不放，也可以放点，而且这是一些老饭店的做法，记得配蒜酱吃，真正的好肉清水足够。又不是大肠，不需要其他的。
大肠需要先煮、再炸、后烧，最后煨透，口感脆韧软糯兼有。调味特点是香料繁多，五味聚合。

九转大肠的外形特色是套肠，最外层是肠头，中间套较细的大肠定型烧制。最终成菜，要像一排排树桩那样竖立着。

草头圈子是上海名菜，草头是苜蓿，圈子很多人以为是猪大肠，其实不然，实际上指的是猪的直肠，也就是俗话所说的“肛门”。

草头圈子
之所以要这样取料，是因为大肠其壁厚度不够而且缩水太厉害，红烧之后肯定不成形，而直肠刚好经得起本帮红烧的“水火考验”。

浓油赤酱烧好的圈子，最后放在青翠的草头上，颜色对比强烈。圈子酥烂，草头清香，搭配和谐。本回答被网友采纳

Answer 3

想吃水煮肥肠在家做，香辣过瘾，不腥不臭，味道比饭店好

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、肥肠又名猪大肠、猪肠。

2、 今天老刘就来分享一下“水煮肥肠”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

肥肠、鸡胸肉、蒜末、花椒、生姜、百叶、莲藕、生菜、白醋、面粉、大葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶

4、先把肥肠翻面，把里面多余的肥油拉掉，再放入白醋、面粉，揉抓均匀清洗干净，再翻一面，用同样的方法清洗肥肠，再把大肠放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净

5、把洗干净的大肠放入砂锅中，再放入漫过食材的凉水、大葱、姜片、老抽、料酒、生抽、蚝油、一勺食盐、白糖两勺、几粒青花椒、香叶、干辣椒、两颗八角，调料搅拌均匀，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟

6、时间到时捞出晾凉，把卤好的大肠切段。百叶切丝、莲藕去两头再切片再一切两半。再把藕片和百叶放入锅中焯水，焯好水的百叶和莲藕放入盆中垫底，再垫上生抽

7、热锅倒油，先放入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜片、蒜末爆香， 放入卤好的肥肠翻炒，放入一勺野山椒辣酱、适量老抽上色、料酒锅边淋入去腥、盐一勺、白糖两勺提鲜，再放入凉水

8、烧开以后再放入腌好的鸡胸肉，把肥肠鸡胸肉连同汤汁一起倒入盆中，再放入蒜末、葱末、淋上花椒油，再倒入烧的冒青烟的热油，美味即成

9、猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症

Answer 4

猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。
2加盖大火煮开。
3小火慢炖1个小时。加入适量的盐。
4放在电饭锅中捂1个小时。就好了。
5用剪刀剪成一段一段的。
6很诱人很好吃的哦。

Answer 5

首先把大肠洗干净下锅，加水漫过大肠，加葱姜蒜，料酒，味达美，八角，开锅后加入食盐，香油，做出来的大肠比饭店的味道还美。