一、好行业，不好赚钱
有关老百姓吃穿住行的传统行业都是好行业，但是行业越好竞争压力越大。
餐饮业门槛低市场大，每年新开店和倒闭数差不多。
很多经营多年的餐饮店已有固定客户群，模式稳定。新开餐饮店假如要正面硬扛很难长期稳定的盈利。
二、传统餐饮业的关键指标
餐饮店除了固定投入外，最主要看两块：人工成本，翻台率。一个店的好坏大厨的手艺很重要，只有产品好了才有运营的条件。餐饮翻台率是影响单位收益的最主要因素，固定成本浮动不大的前提下，一天有几波客人，大大影响了利润率。
火锅正是解决了人工成本和翻台率的问题，才能快速复制做大。但是说到底，火锅也属于传统模式，前期固定投入巨大，即使明星火锅店也接二连三的倒闭。
三、互联网下的流量思维餐饮模式
流量思维的餐饮模式，可以说是火锅模式的升级版。
火锅模式前期最大的投入是店面租金，互联网模式把这一块成本也砍了。
举个例子，很多白领中午吃外卖，下班回家也是外卖，夜宵也是外卖。
外卖店能批量复制且快速盈利的原因有以下3点：
1、很多外卖店，是不提供堂食的，只做外卖，节省了房租、装修等。
2、外卖的菜品不是自己做的，是合作商家统一配送的餐包。很多餐包只需要微波炉热一下，或要雇佣几个小厨师，切菜配菜，简单的烹饪一下就能打包送餐。根本不需要大厨和中央厨房。
当然档次高一点的外卖，中央厨房可以选择共享厨房，不必自己投入做一个。
3、外卖平台有精准客户投放的服务，比如你的菜品是麻辣的，商家购买流量平台把商家的菜品大批量的，精准的发送给喜欢麻辣口味的顾客。
四、互联网餐饮的优劣势
只要整个市场点餐的人足够多，流量就有了保障，不像传统餐饮店（新店），仅仅依靠店门前的客流。
节省了房租、人工、解决了翻台率等等传统餐饮的问题。另外，你的菜品不需要做到人人喜欢，因为有精准投放。
“碌碌无为，没有目标，得过且过”已经成为了过去式，越来越多的年轻人不甘于平庸与现状，也不甘于每天过着按部就班的生活与每月领着固定而少得可怜的工资。机遇浪潮下，创业成为很多人的最终选择，做点自己想做的事情，既自由自在，又能满足自己的喜爱。
俗话说，民以食为天，一日三餐，缺一不可。不论在什么时候，饮食都是人们第一大事。近年来，随着经济的发展和人们生活水平的提高，国内吃货的队伍越来越庞大，餐饮行业美食经济越来越火！非常适合想要创业人群的需求。但是你知道什么样的人做不了餐饮吗？
急脾气和小心眼的人，千万不要干餐饮。干了也是死，为什么会这么说呢？餐饮是一个一定要舍得花时间去打磨的一个行业，那么，其实经营好一家门店学习的东西是非常多的，大多数的餐饮门店是需要一个积累的过程，很多的门店都是前两个月在积累顾客，第三个月才会爆发出来，然后进行赚取利润。无论是外卖店还是堂食店，还是堂食加外卖双线的店，他都是这套逻辑，需要积累，那些没有格局的人，也不要干，真的干不了，为什么？因为你总想着偷工减料，你把顾客当傻子。
现在分享一个我朋友的真实故事，他也是从事餐饮行业，刚开始有些小白跟他合作的时候，一腔热血，就是满脑子都在想，我一定要服务好我的顾客，那么确实是这样做的，他刚开始开店的时候事必躬亲，面面俱到，所有的产品亲手操作端上给顾客，无论便宜还是昂贵的，每个单子他都会用心的去做。但是你会发现过了一段时间他就皮了，他开始分辨一些高客单价的用户和低客单价购用户，开始区别对待，那么他殊不知，这些高客单价用户他并不是来就消费了，他反而是先点一份这种低客单，然后慢慢的去转化成了，然后因为心胸狭隘就把他的客户给得罪了，得不偿失。那你怪谁呢？你把你的那个高客单价用户的苗子全部给拒绝掉了。所以说没有格局的人一定会被淘汰的，如果你现在做餐饮还在想着偷奸耍滑的话，那么市场绝对会给你上一课！
