合理营养均衡膳食的原则

Question

见图一 合理营养，平衡膳食：“合理营养平衡膳食”即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食．以体重60kg的轻体力男子为例，每天台适的饮食结构为：油脂27克、奶压奶制品250毫升、鱼肉蛋禽豆娄200克、蔬菜360克、水果l80克、谷薯类300克，其中碳水化物占60%（50%一70%）、蛋白质l7%（15%一20%）、脂肪占23%（20%一30%）．（注：括号内为标准值） 根据上述资料结合你所学过的知识概括8条合理营养、平衡膳食的基本原则______．

Answer 1

科学搭配：营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。早餐的重要性：专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。理想早餐的要素：一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。按成人计算，早餐的主食量应在150～200 克之间，热量应为700 千卡左右。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。如小学生需500 千卡左右的热量，中学生则需600 千卡左右的热量。就食量和热量而言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。 一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的25%～30%。营养早餐应由粥类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素效果更佳。推荐早餐菜品：红薯粥＋油煎馅饼＋黄瓜丁；牛奶＋葱麻饼干＋火腿煎蛋。 (1）按照我国学生每日膳食营养素供给量的基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。但根据学生的生理活动和学习需要情况，对在中、晚餐中可能供给不足的营养素如能量、维生素B1等，其设计量可增加到35%。 （2）要按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则，将每个营养早餐食谱的设计，尽可能达到合理营养和平衡膳食的要求。 （3）每个营养早餐食谱应有肉奶蛋类、面点类、蔬菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果以补充维生素。 （4）每个营养早餐食谱设计的烹调制作要求，应当使之既有利于每个正在生长发育阶段学生的消化吸收，又适合学生的食欲口味。 （5）每个营养早餐食谱的设计，还应考虑制作简便易行，可由一般家庭主妇能在较短的时间做出。

Answer 2

合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病．因此，饮食多样化，粗细搭配，不挑食；讲究食物营养成分的搭配；不暴饮暴食，按时进餐都是符合合理膳食要求的；
合理营养、平衡膳食的基本原则为：
1．食物多样，各类为主
2．多吃蔬菜水果和薯类
3．每天吃奶类、豆类及其制品
4．经常吃适量鱼禽蛋瘦肉少吃肥肉和荤油
5．食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
6．吃清淡少盐的膳食
7．如饮酒应适量
8．吃清洁卫生不变质的食物
故答案为：合理营养、平衡膳食的基本原则为：
1．食物多样，各类为主
2．多吃蔬菜水果和薯类
3．每天吃奶类、豆类及其制品
4．经常吃适量鱼禽蛋瘦肉少吃肥肉和荤油
5．食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
6．吃清淡少盐的膳食
7．如饮酒应适量
8．吃清洁卫生不变质的食物

Answer 3