第1个回答 2020-09-27
猪肺可以这么好吃，7块钱买一副，可以做一锅，绝对美味！
●●麻辣猪肺●●
今日美食——麻辣猪肺
很多朋友不知道怎么食用和处理，今天分享一道麻辣猪肺，让不起眼的食材变身成下饭的美味！
猪肺：1/4个
葱姜蒜：适量
白芝麻：适量
小米辣：根据喜好添加
干辣椒段：根据喜好添加
啤酒：适量
配料：
淀粉、食盐、料酒、桂皮、八角
香叶、花椒、郫县豆瓣酱
- Step 1 -
准备好一只完整的猪肺，用水龙头往中间的大气管里灌水，让整只猪肺肿起来
拍打挤压猪肺让血管里的血水流出
再把水全部挤出
▲重复五到六次洗到猪肺发白；
- Step 2 -
洗好的猪肺用刀切成大片
放入淀粉和盐
▲再抓洗两遍，洗掉剩余的血水；
- Step 3 -
接着把猪肺放入冷水锅里
放入姜片，3勺料酒
▲煮开后捞出放入清水中洗净浮沫，到这一步猪肺已经处理得很干净了；
- Step 4 -
把锅烧热，干锅放入猪肺
▲炒干水分后盛出；
- Step 5 -
锅内放油烧热，放入姜蒜小米辣爆香
再加入桂皮香叶八角花椒增香，放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油
再倒入猪肺翻炒均匀
接着倒入啤酒没过猪肺
▲大火煮开后转中火，一直煮到汁水快收干；
- Step 6 -
这时开大火翻炒收汁
加入干辣椒段，白芝麻，炒到干香入味
▲起锅前撒点葱花就完成了！
- Step 7 -
▲猪肺虽然不起眼，但有补虚、止咳止血的功效，除了炒着吃炖汤还能清热化痰，润肺止咳，小伙伴们可以大胆试试看哦！
第2个回答 2020-09-27
猪心肺是十分美味的一道菜，这道好不好吃，关键是要看怎么来做了。其实什么菜都是一样的，做法不同，味道也是不一样的，猪心肺的做法也是很多种的，每种不同的做法都有着其独特的味道，不知道朋友们知道猪心肺的几种相关做法呢?对于猪心肺的做法，今天就让我们来看看文章介绍了哪种做法吧，一起来学习学习吧。

做猪心肺首先我们要做好一些准备工作，先要把猪心肺放在锅里面用水煮，煮的时候放一些生姜跟花椒进去，这样容易进味，一般煮到用筷子戳一下能戳穿就可以了，然后等猪心肺冷却之后切片备用，猪心肺的做法就可以根据以下步骤进行了。
接下来，备料：把生姜切成丝或末，生姜多一点，生姜是压腥气的。干辣椒用刀斩成末。香葱切成末。花椒放旁边，备用。桂皮(最好是南方常用的那种薄桂皮，不是肉桂)。八角茴，几只。
接下来，把铁锅烧蜡(冒青烟)，放油，然后，先搁生姜煸炒，出香味，放花椒进去，再放干辣椒煸炒，下香葱煸炒，再把切好的猪心肺片倒进去，反复地炒，直到炸干水汽，开始放酱油，再把桂皮，八角茴搁锅中间，炸一会儿，随后，混合起，再煸炒，此时，心肺中所含的水分，基本上已经煸干了。这时，即可放些水进去，熬煮。放水熬煮的叫作：心肺汤。
猪心肺是十分有营养的，我们只要学会了猪心肺的做法，就可以在家自己动手来做这道美味的菜肴了，有些朋友们可能不太喜欢喝汤，那么在做这道菜的时候可以少放些水进去，等水收的不是很多了，就可以出锅食用。
第3个回答 2024-05-18
猪心肺的做法大揭秘，美味妙招尽收囊中
烹饪猪心肺，可是大有窍门的。今天，就让我为你揭开这美味的秘密，让你轻松做出令人垂涎欲滴的佳肴。
猪心篇：鲜嫩Q弹，怎么做好？
猪心富含营养，口感鲜嫩，是老少皆宜的美味。想要做出完美的猪心，首先要将其清洗干净，去除血水杂质。接着，你可以根据自己的喜好进行烹调：
爆炒猪心：将猪心切片，加入酱油、料酒、葱姜蒜等调味料腌制入味。热锅倒油，爆香姜蒜，再下入腌制的猪心翻炒均匀。加入适量的水，大火收汁。出锅前撒上葱花，色香味俱全，令人食指大动。
卤猪心：将猪心放入锅中，加入八角、桂皮、花椒等香料，以及酱油、料酒、糖等调味品。加入适量的水，大火烧开转小火卤制。卤透后捞出，切片摆盘，浇上卤汁，香气扑鼻，味道浓郁。
猪肺篇：香脆可口，别有风味
猪肺的口感独特，香脆可口，深受许多人的喜爱。处理猪肺时，首先要将其清洗干净，去除气管和多余的脂肪。接着，就可以大展身手了：
油炸猪肺：将猪肺切成小块，放入锅中焯水后捞出，控干水分。热锅倒油，放入猪肺块中小火炸至金黄酥脆。捞出沥油，撒上椒盐，外酥里嫩，让人忍不住多吃几块。
清蒸猪肺：将猪肺切成薄片，放入盘中，加入姜丝、葱丝等调味料腌制入味。大火蒸制15-20分钟，出锅后倒掉蒸出的水，浇上蒸鱼豉油，清香爽口，回味悠长。
猪心肺汤篇：营养丰富，滋补养生
猪心肺汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很好的滋补养生作用。
清炖猪心肺汤：将猪心、猪肺切块，放入锅中焯水后捞出，洗净。再次放入砂锅中，加入姜片、枸杞、红枣等药材，以及适量的水，大火煮沸后转小火炖煮2小时左右。汤色清澈，香气诱人，滋阴润肺，益气养血。
药膳猪心肺汤：在清炖猪心肺汤的基础上，加入党参、黄芪、当归等补气益血的药材。炖煮时间可适当延长，药膳功效更佳，补虚养身，强身健体。
烹饪窍门篇：鲜香四溢，秘诀揭晓
除了上述做法，还有一些烹饪窍门，可以让你做出更加鲜香四溢的猪心肺：
选购新鲜猪心肺：新鲜的猪心肺色泽红润，有弹性，闻起来没有异味。
去除异味：猪心肺有轻微的异味，清洗时可加入料酒、醋或生姜等去除。
腌制入味：烹饪前，最好将猪心肺用酱油、料酒等调味料腌制入味，口感更佳。
大火快炒：爆炒猪心时，采用大火快炒的方式，可以保持猪心的鲜嫩。
小火慢炖：卤制或炖制猪心肺时，需要控制好火候，小火慢炖，才能保证猪心肺的软烂入味。