首先要看你制作的是哪个版本的，如果是麦芽糖版本的，考虑是糖浆熬制的温度没有把握好。
麦芽糖的熬制方法是，把麦芽糖和水，按照一定比例倒入锅里，开小火熬煮，煮制的过程中，放入一个食品温度计，是测量糖浆的温度，当糖浆的温度达到132度的时候关火，注意糖浆的温度不能过高，糖浆温度过高牛轧糖糖做出来会硬，糖浆温度过低牛扎糖就会很软，不成型！
如果是棉花糖版本的牛轧糖，制作起来就会简单很多，原材料只需要：全脂奶粉，黄油，花生，棉花糖就可以了，把握好原材料的比例，就跟容易出成品，牛轧糖太软，考虑是奶粉放少了，也可能是黄油过多，或者棉花糖过多，适量的增加奶粉的比例，牛轧糖就不会太软！
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