第1个回答 2020-10-13
1、猪大骨洗净。
2、放水里焯3分钟，捞出漂净。
3、高压锅放适量清水，放下骨头。
4、加姜，葱，香叶，醋，料酒，大火煮开，小火40分钟。
5、撇去浮油，加盐，鸡精。
6、加葱花即可
具有能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨之功效。
配料编辑
葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
做法编辑
第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血
特色猪骨汤集合
特色猪骨汤集合(18张)
沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入米酒适量50K左右。
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎
有关骨头汤杂图
有关骨头汤杂图(10张)
，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
步骤编辑
第一步
将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步
将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步
用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第四步
撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50克左右。
第五步
从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷
骨头汤
骨头汤(5张)
、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第六步
炖至2-3小时后出汤，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
做法编辑
就是将骨头放在锅中用小火慢慢地炖制，然后加上各种调味料辅以调味就可以。这个骨头汤炖制的时间比较长，通常情况下是要3到4个小时才能出锅。在炖骨头汤的时候，最好就是用冷水开始慢慢地炖制，这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面，除此之外，还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋，这样会让骨头汤的口感更佳。
第2个回答 2020-10-13
小时候爸爸妈妈经常对小孩儿说要多喝骨头汤，只有多喝骨头汤才能长得高，如果小孩问爸妈为什么只有喝骨头汤才能长得高的话，那么爸爸妈妈的回答一定是因为骨头汤里面还有很多的钙，这些钙可以帮助骨骼的生长，所以多吃骨头汤就可以长高高。于是小孩子为了能够长高就拼命的喝骨头汤，而且还要把骨头里面的骨髓给吸出来吃，以为这样就能够长高了。
其实这样的想法和这样的做法都是错误的，因为骨头汤喝了，并不能够帮助人们长高，这是为什么呢?下面就给大家来简单的介绍一下。
从小就听说喝骨头汤有大补的功效，还比较有营养，除此之外还可以补钙以及可以长身体，其实喝骨头汤是不可以补钙的。
骨头里面确实是含有很多的钙质，可以说，骨头里面含有的钙质比其他食物要高出许多倍，但是骨头里面的钙质不是可以被人体吸收的钙质，可以被人体吸收的钙质是游离钙，骨头里面的钙质，即使是经过了高温和长时间的真主也不可能完全的融入到骨汤里面。
有实验表明：骨头汤里面的钙质其实还没有平时人们喝的矿泉水里面的钙质那么多，所以说喝骨头汤不可以补钙更不可能会帮助人们长高。
但是现在社会上面也流行一种说法就是，在炖骨头时，最好是可以在骨头汤里面放一点儿醋，因为放一点油醋的话就可以帮助骨头里面的钙质融入到汤里面，这种说法是有一定道理的，但是就算放了一点儿醋，也不可能使骨头里面很多的钙质融入到汤里面，能补充到的钙也是有限的。
还有人说，经常喝骨头汤可以帮助人们补充蛋白质，其实这种说法也是错误的。因为骨头汤事实上是由调味品和肉里面的嘌呤加油脂组成的，而骨头里面的蛋白质是不可能很快的融入到汤里面的，如果想要补充蛋白质的话，那么最好是吃骨头上面的肉而不是喝骨头汤，相比起其他的鱼汤，鸡汤，鸭汤，也同样是这样一个道理，最好是吃鱼肉鸡肉和鸭肉不要喝汤，因为可以说整道菜的营养都在肉上面，而不是在汤上面。
其实说到底，喝骨头汤不能补什么东西只能让人发胖，因为汤里面的脂肪和热量都是比较高的，如果经常喝汤的话只能越变越胖，而不能越长越高。