铸铁的炒锅想要保养得不会生锈，应当要如何保养呢？

Question

如题所述

Answer 1

一、开锅

1、要准备一些带皮的肥猪肉，一大块猪皮更好

2、把锅洗干净放在火上烧干之后开小火，把肥肉皮放进去

3、然后不停的用肥肉擦锅，每一寸都要擦到

4、等到猪肉变焦变硬就可以拿出来了

5、然后把油倒掉，用温水迅速冲洗一遍锅，重复前四部的动作两三遍，最后把锅洗干净放在火上彻底烧干，滴两滴植物油，用厨房纸擦干净即可。

二、养锅

1、在燃气灶上使用珐琅锅时，不要让火焰超过锅底。因锅体的铸铁材料具有极强的储热效能，烹饪时不需要大火也可以达到理想的烹饪效果。猛火烹饪不但浪费能源，造成油烟过大，还会对锅身外壁的珐琅瓷造成相应损坏。

2、烹饪时，先用中火烧热锅底，然后放入食物，由于铸铁材质传热均匀，故当锅底烧热后，可调低炉火，用中小火烹饪。

3、铸铁锅不要长时间空烧，也不要把刚刚使用完毕的热锅用冷水冲洗，以免引起急速的温度变化，造成珐琅层脱落，影响锅具的使用寿命。

4、需待珐琅锅自然冷却后，在锅体略带余温时清洗为佳，这样比较容易清洗干净；如果遇到顽固污渍时可先浸泡，然后使用竹刷、丝瓜布、海绵等柔软工具清洗。不要用不锈钢锅铲和钢丝刷等坚硬锐利的器具，最好选用木勺或硅胶勺，以免破坏珐琅瓷层。

5、使用过程中出现焦渍也没有关系，用温热水浸泡半个小时之后就可以用抹布或海绵清洗。

6、如果不慎将食物沾到铸铁锅外壁上，用盐和水对食物残渣进行擦除。

7、清洗完要立即擦干，或在炉子上用小火烘干。特别是锅沿生铁部分，防止生锈。

8、擦干后立即涂抹上一层油，这样保养的铸铁锅既油黑发亮，好用不沾，又不容易生锈。

三、收纳

1、珐琅锅清洗干净后，要用干抹布将锅内外的水擦干而不是晾干。平时洗完锅后可用布把锅盖适当垫起来，有利于空气流通。

2、对于不常用的铸铁锅，在确定它完全干燥之后，在锅沿抹上一层薄薄的食用油，然后放入盒中收好。

Answer 2

先用猪油去开锅，是要砂锅的，使用时间会更长，平时做菜完毕之后，刷锅把里面的水放干净。先给它放凉，然后再放起来，这样保养就行。

Answer 3

可以用钢丝球保养，或者是使用海绵刷，还可以将里面的水渍擦拭干净，炒完菜之后一定要将油污清洗干净。

Answer 4

用完刷干净，再用抹布把锅擦干，不要有水，每次用完都清洁好，就能使用的时间久了。