高压锅炖猪蹄是以猪蹄、水等为主要食材做成的一道美食。用一般的锅没办法把猪蹄做到入口即化。当猪蹄用高压锅炖出以后特别软烂，吃起来感觉非常舒服滑爽，全家人都爱吃，一起来跟雅飞看看如何制作吧。
准备食材：猪蹄2个，葱2根、姜1块、蒜5瓣、小米辣20克，食用油50克，黄豆100克，花椒20克，桂皮1块，砂糖一勺，食用盐一勺，生抽一勺，老抽一勺，味极鲜一勺。
制作步骤：
1.首先把买来的猪蹄洗净剁块沸水下锅，炒沫去腥洗净浮沫捞出备用。
2.起锅倒油，放入预先切好的葱、姜、蒜、小米辣及花椒桂皮炒香。
3.然后放入焯好水的猪蹄小火煸炒，炒至猪蹄表面微微焦黄。
4.接下来倒少许砂糖，继续小火翻炒，放入食用盐，倒入适量生抽，适量老抽，少许味极鲜继续小火煸炒。
5.加入泡发好的黄豆，倒上半锅开水，煮至沸腾倒入压力锅，压力锅点豆筋类四五十分钟。
6.50分钟后看起来非常软烂可以出锅了。
7.这样煮出来的猪蹄软烂入口即化，肥而不腻味道好极了。
小贴士：相信大家对于高压锅炖猪蹄的做法已经非常清楚了，高压锅炖猪蹄方便又快捷，也不需要花费太多时间和精力，就能享受到美味了。
猪蹄酥烂才好吃，尤其很适合老年人。当然猪蹄脂肪含量高，所以一定要控制量。
今天用压力锅：红烧焖猪蹄
用料：猪蹄 生姜 八角 桂皮 香叶 蒜 小葱 冰糖
做法步骤：
1、将以上食材和调料分别放入电压力锅，再倒入适量水
2、盖上锅盖，按豆/蹄筋功能键即可
3、待电压力锅上滴，滴声提示后，显示b保温状态时，锅面板的安全提示灯变绿，即可开盖
4、开盖之后，取消保温，再按开盖收汁功能键
5、收汁完成后，盛到盘子，撒入切好的小葱末即可
食疗价值：
即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。味甘、咸，性平。
《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。
《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。
汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。
所需材料：
- 猪蹄膀500克
- 姜片5片
- 葱段2根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 红糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量
步骤：
1.将猪蹄膀冷水下锅焯水，焯水时候将猪蹄膀切成小块，焯水后捞出放入盆中。
2.高压锅放入一些油，烧至六七成热，加入姜片和葱段煸炒出香味后，倒入料酒。
3.接着加入放在盆中的猪蹄膀，煸炒一会儿。
4.加入适量生抽、盐、鸡精和红糖，搅拌均匀。
5.加入适量水，水量不能太多，只要淹没猪蹄膀即可，然后盖上压力锅盖，开始高压煮烤，煮20分钟左右即可。
6.等待压力释放后打开锅盖，再根据口感加入盐调味，煮几分钟收汁即可。
炖猪蹄膀有助于改善肌肤、滋养肌肤、促进胶原蛋白生成等功效，大家可以适量食用。