过年吃什么菜好？

Question

如题所述

Answer 1

在我的家乡，每到过年，有几道菜是必须要有的首先就是小鸡炖蘑菇~寓意新的一年大吉大利

食材：小鸡1只；榛蘑、元蘑、宽粉条、油、盐、花椒大料、葱、姜、蒜、香菜、酱油、料酒各适量。

做法：榛蘑元蘑清洗后提前用冷水泡发，大约要泡发4小时以上，再反复清洗干净。注意浸泡蘑菇的水不要扔掉，待澄清后用来炖小鸡，榛蘑的味道特别浓郁。
自家养的小笨鸡，宰杀后，注意摘净所有的毛根，清洗干净，根据自己的喜好斩成大小合适的块儿，冷水浸泡出血水，大约浸泡1小时左右，然后洗净控净水分。炒锅加热，下入控净水分的鸡块，中小火翻炒，炒至鸡块无水分为止，这样炖出来的小鸡特别香，无需焯水。
起油锅爆香花椒大料、葱姜，下入炒好的鸡块翻炒，加入酱油翻炒上色，烹入少许料酒去腥，然后加入适量的水，包括浸泡蘑菇澄清后的水，下入泡发的蘑菇，大火烧开，小火炖1小时左右。小鸡基本炖熟，蘑菇炖透，加入宽粉条炖10分钟左右，最后加入盐、香菜末、大蒜大葱末调味，出锅。
红烧猪手~寓意新的一年财源滚滚，好运连连

食材：猪手500g；大葱适量；姜1块；卤煮料1包，红烧酱油、生抽、料酒各适量。

做法：猪手用冷水浸泡后清洗干净，大葱和姜去皮洗净切段、切片，准备一包卤料包，没有现成的卤料包也可以直接加调味料。

锅中加入适量的水，冷水焯烫猪蹄，大火加热至水沸即可。
捞出猪蹄沥干水分，送入电压力锅中，加入适量的开水，加入葱姜、料酒、红烧酱油和生抽，功能键选择【豆/蹄筋】，点击开始，时间是1小时电压力锅自动完成。出锅，糯糯的口感，软烂鲜香。