在家如何做绿豆芽？

Question

如题所述

Answer 1

在家制作绿豆芽的步骤如下：

1、取适量的绿豆放入清水清洗两边，将里面的绿豆空壳和坏豆都挑出来。

2、将处理好的绿豆放入到一个干净的盆子里面，接着向盆里面加入适量的清水，让绿豆在清水当中浸泡一个晚上的时间，最少8个小时以上才可以。

3、准备一个可以密封并且不透光的容器和两块干净的白纱布，先将一块白纱布放到清水当中浸泡一下，将浸泡好的白纱布放到容器的底部铺平。接着将之前浸泡好的绿豆放到白纱布的上面铺平，接着将第二块白纱布用清水浸泡好了之后盖在绿豆的上面，接着向纱布的上面喷上适量的清水，将容器的盖子盖上就可以将它放到一边了。

4、每天早上和晚上都要用喷壶在纱布的上面喷适量的清水，将豆芽足够湿润之后将容器盖上，这样大概3天左右绿豆芽就已经发起来了。

以上就是绿豆芽的制作方法，希望可以帮助到您，祝您生活愉快！

Answer 2

绿豆 适量
清水 适量
纱布（棉布） 2张
沥水篮 1个
做法步骤

1、绿豆冷水浸泡一晚就可以。能沥水的菜篮子上铺一层纱布（或者棉布，实在没有旧毛巾，或者一次性洗脸的棉布都可以。）均匀撒上泡了一晚上的绿豆。


2、在绿豆上再还一层湿的棉布。然后套上黑色塑料袋避光，上面压重物，放在阴凉通风处。（放个盘子+大碗，还可以再压重点，尽量重物放平，保证豆子全部压上）


3、这是发了一天的样子。每天早晚浸泡在水里各一次，大概30秒后沥干水分，最上面盖布保持湿润即可，继续避光重物发豆芽。（天热的时候，可以早中晚各一次浸泡水，沥水次数多发的也快）


4、每天按照上面的步奏重复进行沥水。这是第四天的样子。（尽量避光，否则会偏红色，口感微微苦。可以套双黑塑料袋）


5、抽出一根，看看长度。（第四天的样子，有时候中午忘记过水，基本早晚肯定要过水的）


6、第五天收割的样子，看发的长度，可以自行延迟缩短时间。


7、挑两根看看长度。粗细是受重物影响。所以不要怕压坏，大胆的去尝试吧。


8、最下面的棉布发挥作用，沿着底部剪下来，把根部须须留在布上。


9、清洗两边就可以炒菜吃，焯水凉拌也可以。


10、洗干净沥干水，准备炒菜。


11、葱姜蒜备好。热火热油，放葱姜蒜，加入豆芽，翻炒几分钟，加盐调味。


12、继续翻炒至熟，起锅装盘。

小贴士
做好避光，是豆芽发黄不苦的关键。豆芽粗细受到重物影响，越重豆芽越粗。觉得换水沥水麻烦就参考另一个菜谱，种豆芽。

绿豆的营养功效
绿豆味甘、性凉，归心、胃经；具有清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

1.清热解毒

夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2.抗菌抑菌作用

绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。

3.具有抗过敏作用

可以抑制荨麻疹等疾病。

4.降血脂作用

绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。

5.保护肾脏

减少蛋白分解，保护肝肾。

Answer 3

发出粗的绿豆芽的方法是把绿豆放在无油污的容器中用温水浸泡，把豆芽放在用透气性好的漏水筐子，再放一个浸了水的干净棉布以免干燥，早中晚各淋一到两次水，在豆芽长出横向的须根即可采收。
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多。绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽在中国芽菜消费中占比最大，口感好，营养丰富。
把泡好的豆子倒入盆或桶，盖上纱布（要盖在豆芽上，而不是桶上），淋上水，每隔6-8小时掀起纱布淋水一次（或过水一遍），根据室温来决定过水次数。生绿豆芽的容器一定要保证是不会积水的，并且在每天浇水后，水都不会积在容器内，以免绿豆芽发生腐烂的情况。
温度和湿度要根据自家环境而定，适合发绿豆芽的温度是25°左右，温度高豆子会腐烂，温度低发芽会慢。每天淋三到四次水，缺水的话，豆瓣干瘪不饱满。发豆芽要避光，否则豆子会提前进行光合作用，变颜色也会影响口感。
豆芽要发的又快又好一定要选用当年或隔年生产的成熟黄豆或绿豆，不要选陈豆，不然会发不起来。泡豆时一定要注意适宜的水温在20-23度左右，冬季可延长浸泡时间，夏季8-12小时。最适宜温度为21~27度，所以夏季要不断浇水降温也不要放在高温的地方。而冬天气温低则可以放在炉盘或暖气上保温。