牛奶奶油和植物奶油区别

Question

如题所述

Answer 1

牛奶奶油属于动物奶油，动物奶油更健康，因此牛奶奶油也是健康的，不健康的是植物奶油。

动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸。

不同奶油的特点：

动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包装的成分说明上，动物性鲜奶油只有“鲜奶油“或“Cream”而无“棕榈油”等其它植物油成分或含糖量。动物性鲜奶油的保存期限较短，且不可冷冻保存，所以应尽快使用。

植物性鲜奶油又称人造鲜奶油，主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物。植物性鲜奶油通常是已经加糖的，甜度较动物性鲜奶油高。植物性鲜奶油保存时间较动物性鲜奶油要长，可以冷冻保存，而且比动物性鲜奶油容易打发，比较适合用来裱花。

Answer 2

牛奶奶油和植物奶油在以下几个方面存在区别：
1. 提取方式：牛奶奶油是天然牛奶提取物，而植物奶油是人造奶油，主要由棕榄油和玉米糖浆组成。
2. 颜色：牛奶奶油的颜色偏黄，而植物奶油的颜色偏白。
3. 口感：牛奶奶油口感油腻，奶香味清淡，而植物奶油口感细腻，奶香味浓郁。
4. 稳定性：植物奶油的稳定性没有牛奶奶油强。
5. 保存条件和保质期：牛奶奶油需要在2到8摄氏度的低温下保存，大约有6到9个月的保质期；而植物奶油可以在冷冻甚至常温下保存，保质期相对较长。
6. 打发率和造型：植物奶油容易打发，并且具有较高的打发率，同时耐高温，适合用于做造型，市面上的很多漂亮造型蛋糕都是用植物奶油做的。相比之下，牛奶奶油很难打发，也不易做造型，更不耐高温。
7. 成本：牛奶奶油的成本是植物奶油的5倍以上。
总的来说，牛奶奶油和植物奶油在颜色、口感、稳定性、保存条件、保质期、打发率和造型、成本等方面都有各自的特点。根据不同的应用场景和需求，可以选择合适的奶油种类。

Answer 3

牛奶奶油和植物奶油在原材料和特性上有一些区别。

1. 原材料：牛奶奶油由乳制品牛奶提取而来，通常是牛奶的高脂肪部分。植物奶油则是由植物提取或制造的，例如大豆、植物油、椰子等。

2. 脂肪含量：牛奶奶油的脂肪含量较高，一般在30%至40%之间。而植物奶油通常脂肪含量较低，大多数品牌在10%至20%之间。

3. 口感和用途：牛奶奶油具有丰富的奶香和细腻的口感，适合用于烘焙、制作奶油霜和混合性料理等。植物奶油的口感可能略微不同，但同样适用于烹饪和烘焙，适合素食者或对乳制品过敏的人。

4. 营养成分：牛奶奶油含有乳制品的特有营养成分，如蛋白质、钙和维生素。植物奶油可能富含植物油中的单不饱和脂肪酸和其他营养成分，但并不具备乳制品的营养特性。

因此，根据个人对奶油的需求、口感偏好和饮食选择，可以选择使用牛奶奶油或植物奶油。