相信很多人都吃过马蹄，马蹄无论是生吃还是熟吃都可以，现在人们常常吃马蹄是为了预防上火，部分人吃马蹄是想通过它来起到降火的作用。其实平时人们若是能够适当的吃马蹄，还可以起到很好的润燥降火的作用，尤其是在秋冬季节，天气比较干燥，此时不妨适当的吃马蹄，对健康也会带来很大益处。
如今，现在大家都非常讲究饮食，都会选择吃时令我蔬菜和水果，相对而言时令果蔬营养丰富而且口味非常鲜美。而且在冬季中人们最不能错过就是马蹄，马蹄也叫荸荠、乌芋、地雷子等，原产于印度，在我国大多以南方城市比较多，在北方就比较少吃到新鲜的马蹄。
从中医角度来说，马蹄它性寒凉，味甘，可清热生津、凉血解毒的作用，同时平时若是能够适当吃马蹄还可以起到舒肝明目、利气通化的功效。在中医中，马蹄作为药材入药历史悠久，中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”来清热祛痰，达到降血压和治疗大便干硬的情况。其实，马蹄也是理想的饮料，可以起到清热、生津止渴的作用。
营养学认为，马蹄它是富含丰富的营养物质，其中就有淀粉和蛋白质甚至是各种矿物质元素等等，马蹄含有的磷是根茎类蔬菜中较高的，能够促进人体生长发育和维持生理功能的需要，因此马蹄也适于儿童食用，最终能帮助儿童健康成长。
马蹄绿豆沙
食材：绿豆150克，马蹄6-8个，冰糖、水适量
做法：
1、将绿豆事先在清水中浸泡1-2个小时，泡好后捞出放到电饭锅中加入适量清水，如果是比较智能的电饭锅按汤水键煲2个小时，如果不是，则需要定期出来搅拌查看绿豆熟得如何;
2、将马蹄洗净去皮，切成小粒后备用;
3、煲绿豆约2小时后，按照口味放入适量冰糖并搅拌，直至冰糖完全融化后，再将马蹄粒倒入;
4、稍煮片刻后即可关火盛出食用，喜欢吃冰镇的人群也可放入冰箱中稍微冰一下再吃，不过春季里食神不推荐大家吃得太凉哦!
综上所述，其实对于容易上火的人来说，平时不妨适当的吃马蹄，也是可以起到很好的养生作用。一般人吃马蹄都会直接生吃，当然也需要根据个人的饮食习惯来，尤其是容易上火体质的人，不妨多吃点马蹄还可以起到降火作用。但并不是所有的人都可以吃马蹄，对于体寒的人来说，尽量少吃马蹄，容易加重体寒情况。