鱼片能生食，生牛肉能吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

日常生活中，我们单知道有生鱼片这种食物，可在一些影视片段和视频中却看到竟然还有人生吃牛肉！于是问题来了，牛肉究竟能不能生吃，对人体究竟有没有危害？
牛肉可以生食吗？
答案是可以！但在食用前要确定牛肉的来源安全性，否则危害很大。
生牛肉的营养其实会更丰富一些，因为生牛肉没有经过高温的烹煮，其营养和蛋白质会被更好的保留下来。
其次，牛肉里面的寄生虫（牛肉绦虫）相比起猪肉羊肉中的寄生虫来说对人体的危害不大，虫卵也不会感染人体，所以牛肉可以生吃。
如何保证生牛肉的安全性？
生食牛肉的前提是牛肉的饲养方式和卫生条件一定要达标，这样生吃牛肉或半熟才会对人体没有那么大的伤害。
牛肉中的寄生虫本来就比鸡肉和猪肉少很多，而且其中的大部分寄生虫比如牛带绦虫，肉孢子虫，弓形虫 等基本都在零下40时被杀死，进口牛肉基本都没有这个危险。
而细菌的话，如果不是合成肉或者肉泥，生肉内部是不会有细菌的，这也是为什么牛排能吃几分熟的原因。
最后常说的疯牛病，我国对于牛排进口把控很严格，携带疯牛病牛肉也不可能进口，何况每年死于疯牛病的案例比出门被砸到的概率还要小很多，所以关于疾病问题可以放心一些。
生牛肉的血腥味会影响食用吗？
其实，经过熟成（排酸）的牛肉一般是吃不出血腥味的，反而品质好的牛肉还会品尝出牛肉淡淡的奶香味。
生吃牛肉最好都是现切现吃，不要存放太久，防止细菌滋生，这也是为什么部分日料店拒绝打包生吃牛肉。