莲藕冻了以后一般是能吃的。
莲藕经过冷冻处理后，大多数情况下，可以食用。因为在冷冻过程中，莲藕内的水分被冻结，这能够有效地减缓食物中的微生物生长，冷冻也可以适当延长藕片的保存时间，此外，莲藕内部的营养成分与风味也能够有效地保存，因此，莲藕冷冻后仍然可以保持其营养成分和口感。
注意莲藕的冷冻处理应该在新鲜度较好的情况下进行，并且在冷冻之前要彻底清洗干净并切块状。同时，冷冻、储存时间也应该有所控制，以保证食用时能够保持良好品质。一般藕应该尽量避免长时间冷冻，不超过3个月为宜。所以，莲藕藕经过适当的冷冻处理后，仍然可以食用。
冷冻莲藕的注意事项：
在冷冻前应彻底清洗莲藕，去除泥土和杂质，以防止细菌滋生。根据需要将莲藕切割成适当的尺寸和形状，切割时要注意刀具的清洁，为了提高冷冻效果和保持品质，可以将切割好的莲藕进行预煮或预处理，以去除部分的水分并杀死部分微生物，莲藕的冷冻温度通常在-18°C以下。
使用适合食品冷冻的包装材料，确保包装密封，防止冷冻过程中的水分蒸发和细菌污染。在包装袋上标记好莲藕的品种、重量、生产日期和保质期等信息，以便于识别和追溯。将已经解冻的莲藕应尽快食用或加工，避免再次冷冻，因为解冻后的食品重新冷冻会加剧食物品质下降。
以上内容参考百度百科-藕
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