开小吃店忌讳的东西可多了，首先第一点就是诚信。在你刚开店的时候，你所需要考虑到的就是客源的问题，所以不管你脑子里有什么小九九都把它放到一边，先想着怎么样招揽客户，因此你们家卖的小吃一定要干净卫生实在。
女生公寓附近新开了一家酸辣粉店，那个酸辣粉简直了，我饭量那么小，我都吃不饱，每次吃他家的饭酸辣粉，我还得专门再买一份烤冷面，这样才能有一点饱腹感，而且他家的酸辣粉还很贵，八块钱一碗。
我只去过一次，就再也没去过了，而且据我推测，这家酸辣粉店不会存活太久，毕竟我们学校附近的那条美食街上的店的竞争力都是很强的，就他们家这么不实在的酸辣粉，活不了太久的。
第二点需要注意的就是不要傲娇，对待顾客时，虽然不能把每个顾客都看作上帝，也一定要对人家热心尊重。今天中午考完试的时候想去买一份米线吃吃，结果米线的人太多了，然后我就问那个老板还有多少个人，老板没有理我，然后我就跟我的舍友说人真多呀。
你猜猜那个老板说了什么？那个老板说你可以去别家吃啊，反正我们家每天人都那么多。
你傲娇个铲铲，你傲娇鬼。这态度就很有问题，虽然我不求他把我当做上帝来对待，但是最起码的尊重你也得有吧，你怎么能这样跟一个顾客讲话呢？这样搞得大家多尴尬呀。
所以不管你们家每天有多少客源，请对每一个顾客都有最起码的尊重和热诚。
我觉得小吃店的话最忌讳的就是等待的时间长。
尤其是路边摊和门面小的店人们来这样的地方就是为了一个快，方便省事。
所以上餐的时间要尽可能的快，不要让人等待的时间过长，上餐的时间快，翻桌率也会提高，也能在尽可能短的时间服务更多的客人。
而如果一旦等待的时间长了，这样就会让客人感到不耐烦，下次也可能不会选择这家店了，这样就导致了回头客的流失。
其次，就是一定要干净卫生。
小吃店的东西操作简单方便，而且基本上制作的时候顾客都是可以看见的，这就要求店主制作的时候尽可能干净卫生一点，最起码也得符合基本的操作标准。比如，在做饭的过程中戴上头套，口罩，和手套，保证食物的干净卫生。
一般食物如果不干净的话，不仅回头客会丢失，而且一传十，十传百，会影响自己小吃店的生意，减少自己的客源，这个问题至关重要，我们学校的小吃店就因为食物不干净，人们在饭里发现了苍蝇，最好让学生们在曝光台上曝光了，之后这节点没过多久就因为没有生意而关门大吉!
第一，最忌讳不讲卫生
我们要知道，我们开小吃店，做出来的东西，是要让顾客吃进肚子里的，所以卫生是很重要的。我们必须要注重这一方面，把卫生当成第一重要的事情才行。
我记得我之前特别喜欢我们学校附近一家的杂粮煎饼，跟我同学经常去吃。结果有一次我吃过之后，晚上就开始拉肚子，早上刷牙的时候还吐了，特别的难受。我一问我同学也是，半夜肚子疼，还拉肚子。弄得以后我们两个再也不敢去他家吃了，毕竟这种感觉不想再有第二次。
第二，最忌讳态度不好
我们都说顾客就是上帝，虽然夸张了一点，但是道理是差不多的。顾客进店是消费的，是让你赚钱的好么，又没有来你家白吃白喝。
有的人一点也不和善，点个餐，或者问一句话，那说话的语气真的很想打人。我们欠你钱没还还是怎么了，你说话这么呛。
来你家吃一顿饭，感受一下你这态度，那绝对不会来第二次。除非这人不正常，喜欢别人怼他。把人都得罪完了，你开店让谁来呀。
所以做生意，和气生财很重要。你对谁都是笑脸相迎，他们也不好意思不搭理你是不是。一次两次的，他们对你的印象深刻了，就会经常来你家吃饭了。
开一个小吃店，最重要的是要注意卫生。现在有很多的小吃店，服务员穿的也都是平时的衣服，根本没有厨师服，并且在后厨，初时十分的不讲卫生，餐桌上以及卫生餐具都不合格。这样的小吃部很难开的时间很长。要想开好一家小吃店，一定要在卫生上过关，最好设置那种全透明式的厨房，让顾客一边吃饭，一边可以看到厨房的人员。所有人都要有工作服，并且注意保持卫生。
开小吃店一定要有特色，是在服务上的特色也好，小吃上的特色也好。都可以，你要让顾客记住你这家店并且留恋你这家店，让他们感觉你这里有其他地方没有的东西。在味道上一定要追寻，地地道道，老板一定要多尝尝自己的食品。不要因为自己是做这个的，就永远也不吃了，感到自己做得不好的话，一定要及时整改，或者换其他产品。
现在外面的小吃店有非常多，真的是五花八门，数不胜数。但是有的时候，如果真的想去吃饭的时候，却不一定一下子能挑到自己合适的。有的时候想吃饭的时候要跑很远的地方去吃，那么这是什么原因呢？这个问题我觉得最主要的还是因为喜欢吃才行。如果一家小店想招揽生意，并不是最便宜就可以的，还需要一些与众不同。
开餐饮店，一方面是要地段好，装修的好。另一方面也需要非常有实力才行，既然是餐饮，肯定是以吃饭为主，最主要的还是味道要好才行。味道不好的话，不管装修再好都是没有用的，做生意要的就是回头客，连续几次来过的客人以后就有可能会经常来了，并且有可能带来更多的客人，比如自己的亲戚朋友都有可能会过来，因为他们觉得这里的饭菜好吃，就会做宣传的。如果是来一次的客人，感觉饭菜的味道不好，以后肯定都不会来了。不管做什么生意，留住老客人在招揽新客人，这才是最后的目标！我觉得如果能做一些特色菜，比如每个店都会有自己的几个招牌菜，这样会更能招揽客人。并且要一直不停的更新，这样才会更有新意，让客人永远都有新鲜感，一直这样下去生意就会源源不断了！