在还原糖检测实验中，到底为什么不能用蔗糖做实验？

Question

如题所述

Answer 1

蔗糖是非还原性糖，因为其化学结构不允许某些有机化合物形成半缩醛。非还原剂没有游离的酮或醛基，因此含有缩醛而不是半缩醛。乙缩醛有两个OR基，一个–R基和–H原子连接到同一碳上。（乙缩醛和半缩醛之间的主要区别在于，在半缩醛中，-OH基取代了-OR乙缩醛基之一。）没有半缩醛的糖是不可还原的，因为它不能充当氧化还原剂。蔗糖是非还原糖的一个实例，所以无法进行还原糖检测实验。 

糖是为人体提供能量的天然碳水化合物，人体中最常见的糖是葡萄糖，它在大脑，器官和肌肉的功能中起着重要作用。蔗糖天然存在于食物中，并以与葡萄糖相同的方式在体内分解。储藏室中的所有糖，例如细砂糖，糖粉和德梅拉拉糖，都是蔗糖的人造糖。通过检测游离醛或酮基的存在，不同的测试可以算出糖是还原糖还是非还原糖。 

还原剂是在氧化还原化学反应中将电子损失为另一种化学类型的化合物（如糖）或元素（如钙）。还原糖（如葡萄糖和乳糖）具有游离的酮或醛官能团，能够形成半缩醛，与两个氧原子相连的碳：醇（OH）和醚（OR）。可以使用金属氧化物等温和的氧化剂氧化还原糖。

如果存在还原糖，则试剂会根据糖的数量和类型从绿色变为深红色或棕褐色。如果添加非还原糖（如蔗糖），则该试剂将保持蓝色。费林测试涉及两种试剂：含有硫酸铜的澄清蓝色溶液和含有酒石酸钠的无色溶液。将两种溶液都添加到糖中，然后将整个混合物放入沸水中。如果糖减少，则会形成砖红色沉淀物，如果添加蔗糖或其他非还原糖，则混合物保持透明蓝色。

Answer 2

因为蔗糖中不含有还原糖，蔗糖是非还原糖即双糖中的一种，不具有还原性，所以化学结构上不允许进行还原糖检测试验。

Answer 3

在做实验的过程中不能用蔗糖做实验，最主要的原因就是蔗糖只是糖类的一种，而不是真正的糖分，那么它的这个化验的结果肯定存在着一些不准确，所以就没用蔗糖。

Answer 4

因为蔗糖是非还原糖，所以不能用来做还原糖的检测实验，就算做也是错误的数据。