鳜鱼品种较多，常见的是翘嘴鳜和大眼鳜。它们又有桂鱼、鬼鱼、季花鱼之称。鳜鱼多在缓流的边缘和静水中栖息，常出没于沿岸砖石的缝隙中，能在水底的沟壑中作巢，主要生活水区多为水草繁茂的湖泊，白昼活动范围狭小，摄食主要在夜间进行，有定居性。鳜鱼为底栖凶猛鱼类，极贪食，是近岸小杂鱼的天敌，能吞入相当于体长1/2的各种鱼类，也食虾和水生动物。
钓鳜鱼的钓点不能远离它的活动范围，还要掌握它的活动规律。白天要落钩于“家门口”，诱其探出洞穴咬钩。入夜后，鳜鱼开始觅食，可不断摆动饵鱼逗其咬钩。雨后涨水时，鳜鱼会破例作较长距离的游动，以另寻新巢，活动十分频繁，这是钓取鳜鱼的大好时机。河道的流水口、通湖的河道口和水流不十分湍急的黄石桥洞的两侧，常常是不善长距离游泳的鳜鱼停留的地方。
钓鳜鱼以鲜活的鱼作饵是最好的，其次要数活虾。由于鱼体色鲜艳，在水中忽上忽下的游动极其醒目，可用类似钓乌鱼的探钓法。钓取的方式是持竿让饵鱼随流水漂移，到一定位置后逆水将饵鱼拖回1～2米，再顺水漂出。如此反复多次。鳜鱼咬钩具有突袭性。它的巨口一下子就能将鱼连钩直达咽部。因而，提竿要快，但不能操之过急。如像钓乌鱼一样甩鱼上岸的作法是极易跑鱼的，可采用使竿保持弯弓状并且持竿原地不动，再配用抄网去获得。鳜鱼在水中的挣扎状极像鳙鱼，遁窜强度不高，即使外窜也只是在有限的范围内。需要注意的是，鳜鱼的生存水域比较清澈和无污染，如该水域内无生存，则也很少有鳜鱼存在。
鳜鱼还可夜钓，且夜钓的收获强于白昼。探窝是夜钓成功的关键所在，探窝，即预先应知道鳜鱼窝巢的确切位置，正确地将钩落在巢边。与白天使用饵鱼不同，夜钩都用虾作饵。如水底成沟壑状，可使用插竿法钓鱼。夜钓鳜鱼，可用小型抛竿配串钩，以铃铛作讯号。插竿时，一次可用10～20枝竿。由于鳜鱼的咬钩是直吞，只要钓线的拉力强度高，不会被拉断，就尽可放心地夜晚插竿、早起收鱼。