炒虾仁怎么炒好吃又嫩？

Question

如题所述

Answer 1

牛奶炒虾仁好吃。

炒牛奶已经算是牛奶的一种小众吃法，在牛奶中加入蛋清，使牛奶能炒至凝固，再搭配清口的虾仁，就成了这么一道新奇又好看、美味又营养的菜品。

虾仁炒牛奶，还有一个很精致的别名——阳春白雪， 大概是这道菜的配色正好符合那美妙的意境。

虾仁炒牛奶

材料准备：

牛奶160克 鸡蛋4个

虾仁20只 豌豆50g

盐、糖、食油适量。

制作步骤：

1、虾仁洗净后控干水份，加入少许盐腌10分钟至入味。两个鸡蛋敲开，将蛋清与蛋黄分离，蛋清备用。蛋黄也可以备用炒饭。将一半牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、盐调味并混合均匀。 加入两个蛋清，将牛奶液与蛋清顺时针搅打均匀，再将剩余的牛奶倒入继续搅打均匀

2、小锅烧水，将青豆烫熟立刻捞出，不能过火，因为会失去鲜甜味，锅内放少许油，放入虾仁炒1分钟至熟，盛出备用，炒锅洗干净，锅烧热后，倒入适量油，烧至四五成热时，倒入牛奶蛋液摊平，蛋液稍微凝固，放入炒好的虾仁和烫熟的青豆，朝一个方向不停翻炒至牛奶逐渐凝固成形，即可关火盛出啦。

Answer 2

在炒虾仁用水淀粉可以炒得好吃又嫩，注意不要用蛋清。可以尝试做一道虾球瓠子，食材有瓠子、虾仁、葱花、白胡椒粉、料酒、水淀粉。

Answer 3

木耳鸡蛋炒虾仁
　　主料：鸡蛋适量 虾仁适量 木耳适量 淀粉适量 植物油适量 食用盐适量 生抽适量 小葱适量
　　制作工艺：
　　1.将鸡蛋打入碗中备用;
　 2.虾仁解冻、洗净备用;
　 3.鸡蛋打散后加入淀粉搅匀备用;
4.将虾仁倒入加入淀粉的蛋液，搅匀备用;
5.木耳洗净备用;
6.锅内加入适量油;
　7.等锅内植物油温度较高后倒入虾仁蛋液翻炒;
8.直至鸡蛋颜色逐渐金黄或虾仁快熟时倒入木耳翻炒;
　9.木耳熟后加入备好的小葱末、食用盐和生抽翻炒搅匀就可以啦～(加入生抽可以使味道更加鲜美哦～)

Answer 4

用鸡蛋清打发了炒熟，和过了油的虾仁一起略微翻炒超级无敌鲜！！或者用甜甜的兰州鲜百合一起炒，别把百合炒软烂了，脆脆的最好吃！其实新鲜虾仁用盐搓到没有黏液摸起来有些涩手，快速加一点点酒翻炒或者用热水泡开的浓龙井茶水，勾个薄芡就很好吃。

Answer 5

1.虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆。
　　2.胡萝卜切丁。
　　3.青豆汆熟。
　　炒虾仁怎么炒好吃又嫩 淀粉肯定不能少
　　4.胡萝卜丁下油锅爆一下。
　　5.下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒。
　　6.下汆熟的青豆，翻炒。
　　7.出锅装盘。