腊肉是一种历史悠久的中式传统肉制品，是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，具有良好的防腐性。腊肉由于色泽美观、风味独特、便于贮藏，具有广阔的消费市场和消费群体。腊肉本身具有独特风味、集肉香、腌腊香、鲜味于一身，富含脂肪、蛋白质、磷、钾、钠等物质。腊肉可以补充一定的营养，但要合理摄入，否则对健康不利。腊肉与其它肉制品有着非常明显的区别，它集肉香、腌腊香、鲜味于一体，风味物质组成是一个十分复杂的全面呈味体系。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-11-12
熏好的腊肉，煮熟切片，透明发亮，吃起来醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，风味独特。腊肉一般是将原料肉（一般是猪肉），加入盐、硝酸盐、糖和调味香料等腌制后，再经晾晒或烘烤、烟熏处理等工艺加工而成的肉制品。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50％；还含有相当数量的胆固醇，胆固醇含量比猪肉要高得多。需要注意的是，由于腊肉制作过程加入大量食盐，因此食用过量会导致高钠饮食。
第2个回答 2018-11-12
腊肉跟新鲜肉类相比，营养并不会相差很多。肉类，尤其是红肉，它所含的矿物质——铁非常丰富，而且它所含的铁还是人体吸收利用率最高的血红素铁。吃肉能够帮助人体获得铁元素，这个对于预防缺铁性贫血是非常重要的。
第3个回答 2018-11-12
腊肉作为肉制品必定是继承了肉类中的营养。比如肉类中富含蛋白质、脂肪、脂溶性维生素成分，如维生素B12、维生素D，还富含多种矿物质，如铁、锌、钙等成分，特别是肉类中的铁元素属于血红素铁，比起植物性食物中铁来说更利于预防缺铁性贫血。
第4个回答 2018-11-12
腊肉在加工过程中，蛋白质会有部分分解成一些氨基酸，所以会有特殊的香味，铁元素几乎没有什么影响，所以吃腊肉也是非常好的获得蛋白质和铁的食物，从营养角度，腊肉和新鲜肉类，对我们的营养贡献是差不多的。
相似回答