大家好，我是炫坊美食的老王；上次我们讲过吐司蛋挞是一道西式甜点，吐司蛋挞制作工艺不复杂但是讲究精致，在食材的选用方面也比较严格；而在口感上更是追求各种调味品之间的分量调节，以及在烤制时候的时间把控，最后再配上外观造型的创意，呈现给我们的吐司蛋挞往往都是还没吃就已经哈喇子流一地了。接下来我们分步骤讲一下制作吐司蛋挞的要点。
一、好吃的食物在选材方面都是有讲究的，只有选择了符合制作条件的食材才能制作出好的食物；以下是吐司蛋挞的食材选用小技巧：
吐司片：选用吐司片的时候要选用全麦的有弹性的新鲜吐司来切片，并且切片不能太厚了；切片后要将吐司片用擀面杖压瓷实，然后用剪刀修正好底部涂上黄油铺到烤碗里；这样做出来的吐司蛋挞才漂亮。
鸡蛋：鸡蛋选用近期的，不能用时间长的和坏蛋，选用土鸡蛋更好。土鸡蛋颜色更黄吃起来口感更好。
牛奶：选用罐装的纯牛奶或者全脂牛奶。
淡奶油：选用新开封的奶油最好，因为奶油开封后容易坏。
蜂蜜：蜂蜜的选用要注意用真正的蜂蜜，市面上太多假蜂蜜了，这个对口感有影响，加入蜂蜜后会有非常好的蜜香口感。
二、制作时候的要点和配料的搭配：
吐司蛋挞在制作的过程中非常重要的环节之一是制作蛋挞液；在制作蛋挞液的时候要用到鸡蛋、白糖、牛奶、淡奶油、蜂蜜放到一个容器里用电动打蛋器进行搅匀，同时有浮沫的话必须撇干净，最后用超细的滤网过滤蛋挞液2次以上；这样制作的蛋挞液才标准。比例按照做6个蛋挞的量，比例如下：鸡蛋2个：牛奶100毫升：淡奶油120毫升：白糖2小勺：蜂蜜6滴。
三、制作要点：
1、蛋挞液往准备好的吐司杯里倒的时候要慢点，并且必须倒满；因为吐司会吸蛋挞液倒不满做出来的就会塌陷严重。
2、烤制的要点：烤箱要提前180度预热10分钟，然后分层分次烤制，将吐司蛋挞放入烤箱中层先烤制8分钟，从外面看到吐司边角已经发黄即可取出，在上面盖一层铝箔纸再放入烤箱继续烤10分钟即可。
烤制时候要多观察着，放置吐司烤糊了就口感不好了。这样制作出来的吐司蛋挞就是你吃到的商业版吐司蛋挞。