大概需要三个月或半年的熟成期。更久的需要一年。
分享：诺丽果酵素制作过程
1、挑选新鲜的诺丽果。
新鲜诺丽果，必须先将外伤的果挑出来，确保每个诺丽都是外形完整为优。
2、清洗。
清水洗净：将诺丽果以软刷毛清洗外观，蒂头部份要特别加强，避免有灰尘异物残留，完成后再过一次清水，取出后将每个诺丽果水分擦拭干净，放置预先清洁过的工作桌上风干。
3、装罐。
将洗净风干的诺丽一个个放入瓶内，密封。（诺丽果一定要风干，不能有水，就像做葡萄酒一样，全过程不能有水气）
4、熟成阶段。
完成装罐的诺丽果，初期会出水并产生发酵作用，存放建议阴凉没有阳光直射的场所，罐底铺一条毛巾或是小纸盒，以便日后移动或摇晃，罐身以不透光的布或纸箱覆盖，避免光线对养分及酵素的影响。（发酵期可轻微摇晃，使其作用均匀）
5、成品。
诺丽酵素须三个月或半年的熟成期（可以更久～至一年），才可以发挥其完整功效。取用前需准备过滤器材将果楂滤除，保留原液冰存或阴暗处保存。（源于新浪博客）